製菓・製パンオーブンレシピ

2016.7.29 更新!

クロワッサンのレシピ

今回の先生:
辻製菓専門学校 浅田紀子先生
ガスオーブンでクロワッサン生地を焼くと、きれいな層がしっかり浮き上がります。その後、層一枚一枚にきれいな明るい焼き色をつけてくれ、美味しそうに色づきます。
しっかり焼き込んで、まわりはサックサク、中はバターの香りたっぷりのしっとりした生地を楽しめます。

辻製菓専門学校 浅田紀子先生

recipe01クロワッサン
ベーシックなクロワッサンの作り方を紹介します。きれいな層に浮き上がりパイ生地のようなサクサク感とバターを吸ってしっとりとしたパン生地の食感が醍醐味です。
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クロワッサン

recipe02パン・オ・ショコラ
生地に小麦全粒粉と石臼挽き粉を混ぜて、小麦の風味が強いクロワッサン生地にしました。チョコレートを巻いたパン・オ・ショコラにしていますが、この生地を使って、いろんなバリエーションが出来ます。
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パン・オ・ショコラ

recipe03パン・オ・マロン
クロワッサン生地にマロンクリームを塗って、中に栗の渋皮煮とヘーゼルナッツを巻き込んでカット、表面には栗の渋皮煮、シュトロイゼルをのせました。
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パン・オ・マロン

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