【報告】

一般社団法人　日本シェフ同友会　主催

―グルテンフリーの新食材―　こんにゃくと作る未来

が開催されました。

 

 

【開催概要】

【日時】令和８年5月２7日（水）13：00～16：30　（受付12時30分より）

【会場】大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　５階ハグホール
【企画/主催】一般社団法人　日本シェフ同友会

 

【講師】寄玉　昌宏（株式会社　NINZIA代表取締役）

㈱NINZIA代表取締役兼CRO。立命館大学卒業後、大手企業を経て農業スタートアップに転身。同時に慶応SDM研究課修士課程で日本の食文化について研究。

Uターン起業し介護関連の事業を展開する中で、蒟蒻技術を用いたフードテック事業を開始。糖尿病になりやすい家系であることから、あらゆる制限を超えて楽しめる食の開発に取り組んでいる。

2025年4月より大阪大学工学研究科後期博士課程にて蒟蒻を研究中。

 

 

【セミナー内容】　
＊リベイクしたらよりおいしい！冷凍パン

＊びっくりするほど衣がサクッと揚がる！フリット

＊冷凍がワンランクおいしく！ふんわりもっちりケーキ　　　　　　　　　　　　　ほか

 

 

 

 

今回のテーマはグルテンフリー

こんにゃく由来の素材を使用した調理提案会が開催されました。

低カロリーで食物繊維豊富な植物性素材を使用し、多彩な調理法でデモンストレーションが行われました。

美味しくヘルシーに取り入れることで、食事に制限がある方でも、楽しんで食事が出来ます。

会場には、ホテル・外食企業・食品関連企業の皆さまが参加されました。

高付加価値のインバウンド需要の獲得のため、グルテンフリー・ヴィーガン・ハラール対応を進める飲食店やホテルが増えています。

 

 

 

ハグミュージアム業務用厨房フロアは、すべての「食」に携わるプロフェッショナルな皆さまを

対象にご活用をいただいております。

「食の創造空間」「食の情報発信拠点」として、多くの皆さまにご利用をいただけることを

目指しております。

「おいしさ」「生産性」「安心・安全」「健康」を向上させるためのヒントがあります。

■調理を伴うコンテストやセミナー会場として

■イベント・展示会の会場として

■新製品発表会の会場として

■社内の勉強会・研修会場として

■各種機器を使用した試作・メニュー開発の場として　など　

お知らせ・イベント/セミナー情報はこちら

 

ご来館予約はこちら

 

お客さまのご要望に可能な限りお応えしてまいります。

是非お気軽にご相談ください！