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厨房建材の体感

厨房建材の体感

厨房を衛生的に保つためには、日々の清掃が欠かせません。清掃が簡単に行える設備や、ドライ厨房に適した設備などをご体感いただけます。

衛生管理を容易にする設備

コンクリートベース

コンクリートの台の上に機器を載せる設置方法で、機器下へのゴミ・水分等の侵入を防ぎます。

    • コンクリートベース1
    • コンクリートベース2

    隙間を防ぐためL型金物を取付け。

    • 床から壁面に立ち上がり加工 入隅・出隅をR加工。

      床から壁面に立ち上がり加工 入隅・出隅をR加工。

    • パススルー冷蔵庫下に設置することで、エリアを区画。

      パススルー冷蔵庫下に設置することで、エリアを区画。

  • 機器下の空間確保

    機器下の空間確保

    機器の脚を高くすることで、機器下までモップが届き、清掃しやすくなります。

  • 自動ドア

    自動ドア

    手を触れずに扉が開くフットセンサー付き。

  • 自動手指消毒器

    自動手指消毒器

    手を触れずに手指の消毒まで可能です。(サラヤ製)

衛生管理を容易にする設備

  • 細型ステンレス製ピット

    細型ステンレス製ピット

    汚れの目視確認ができる蓋が不要なスリット側溝で、清掃性が良いV字型形状をしています。専用ブラシで清掃が簡単です。

  • 戸口ピット

    戸口ピット

    エリア外や非防水区域に水が流れないために設置。

ステンレス排水桝・側溝・ポルカプレート蓋

トラップ管により、臭気を完全にシャットアウトします。清掃時には簡単に外せるため、完全排水できます。

  • 油脂分を簡単に除去できるゼロクリアコーティング加工も可能。

    油脂分を簡単に除去できるゼロクリアコーティング加工も可能。

    油脂分を簡単に除去できるゼロクリアコーティング加工も可能。
  • 本体と蓋受枠が一体構造。排水桝の槽内はR加工になっているため、カスや残渣を溜めにくい。

    本体と蓋受枠が一体構造。排水桝の槽内はR加工になっているため、カスや残渣を溜めにくい。

ドライ厨房に対応した機器

作業中に水をこぼさないための工夫がほどこされています。

  • ドライ仕様回転釜

    ドライ仕様回転釜

    内釜洗浄時、排水ハンドルを回せば、釜底から排水できます。
    エプロンガードや排水ガイドにより、吹きこぼれを排水溝に集めます。

  • ドライ仕様シンク、調理台

    ドライ仕様シンク、調理台

    大型排水オーバーフローの採用などで水が床に落ちるのを防止します。
    NSF基準に準じたビスの無いオーバーフローもあります。

ドライ厨房=「水を使わず掃除すること」ではなく、水洗浄後に確実に乾燥させること(=キープドライ)です。 / 衛生面でのメリット:厨房内の湿度が低く保たれ、細菌やカビの繁殖を抑えることができます。 / 労働面でのメリット:軽装で作業するため、作業効率が上がり疲労が軽減されます。滑ることによる転倒の危険が少なくなります。

厨房に適した床材

作業中に水をこぼさないための工夫がほどこされています。

  • 厨房に適した床材1

    (エービーシー商会製)

  • 厨房に適した床材2

厨房用特殊防滑シート床材

表面は通常フラットですが、歩行荷重がかかるとシート中に埋め込まれた超硬質骨材が露出し、すぐれた防滑効果を発揮します。

  • ドライ仕様回転釜

    (エービーシー商会製)

    耐熱水性にすぐれた塗床材

    熱水や蒸気洗浄による床の膨張・収縮に耐え、剥がれにくい床に仕上がります。

  • ドライ仕様シンク、調理台

    (TOTO製)

    磁器質タイル

    抗菌・防汚・防臭効果などがあるハイドロテクト加工をほどこしたタイルです。

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