【報告】

一日会大阪　主催

～一日会料理フォーラム2026～　AIは美食の夢を見るか？　

が開催されました。

 

 

【開催概要】

【日時】2026年5月11日（月）12：30～　

【会場】大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　５階ハグホール
【主催】一日会大阪

【協力】

トップトレーディング株式会社　タカナシ販売株式会社

伯方塩業株式会社　竹本油脂　有限会社T‘ｓセレクト

【対象】外食・中食・食品工場・給食会社さま等の食関連企業さま

 

【講師】

前田　元シェフ（レストラン・モトイ）

道野　正シェフ（ミチノトゥールビヨン）

 

3品の調理デモンストレーションを行われました。

・海鼠のマリネ、シェーブルのムース

・ラパンとカラー人参のコンフィ、金時人参のキャラメリゼ

・ホロホロ鳥のロースト

 

テーマ：AIは美食の夢を見るか？

ディスカッションでは、AIに置き換えられる仕事とAIには出来ない事＝人間にしかできない事を、料理界ではどのように分別し、ブラッシュアップするか？

AIに代替されない、美食を求める感覚について、人間の経験・味覚・違和感・記憶などが不可欠であるとの講話がなされました。

 

 

ハグミュージアム業務用厨房フロアは、すべての「食」に携わるプロフェッショナルな皆さまを対象にご活用をいただいております。

「食の創造空間」「食の情報発信拠点」として、多くの皆さまにご利用をいただけることを目指しております。

「おいしさ」「生産性」「安心・安全」「健康」を向上させるためのヒントがあります。

■調理を伴うコンテストやセミナー会場として

■イベント・展示会の会場として

■新製品発表会の会場として

■社内の勉強会・研修会場として

■各種機器を使用した試作・メニュー開発の場として　など　

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