【開催案内】

一般社団法人日本シェフ同友会 主催

　活魚の神経締め ＆ 鮮魚のイタリア料理セミナー

 

 

【日時】令和７年9月16日（火）13：00～16：00（受付開始12：30～）

 

【会場】大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　５階ハグホール

【参加費】

一般：6,000円（税込）、　会員：5,000円（税込）

 

【申込はこちら】※申込〆切：9月9日（火）23時59分まで

https://t.livepocket.jp/e/nh57s

【主催】一般社団法人日本シェフ同友会

【運営】タカーズ・コーポレーション

 

 

【内容】

魚のプロフェッショナルと、名店の有名シェフによる一日限りの技術講習。

熟練の仲卸職人が実演する 「神経締め・極め締め」 と、その鮮魚の旨味を最大限に引き出すイタリアンの技法を、現場で活かせる実践的セミナー形式で学びます。

 

・活魚の 「神経締め」 「極め締め」 実演講習

・締めた魚を使った本格イタリア料理のデモンストレーション＆試食

・シェフ、職人による質疑応答タイムほか

 

 

【講師紹介】

◆日高　良実 氏（『Ristorante ACQUA PAZZA』 オーナーシェフ）

イタリア全土14店舗で修業を重ね、郷土料理に根差した独自のイタリアンを追求。

現在は厚生労働省より 「現代の名工」 にも認定され、日本のイタリア料理を代表する存在として活躍中。また、YouTubeチャンネル 「日高良実のアクアパッツァチャンネル」 は登録者数18万人超を誇り、プロから家庭の料理人まで幅広い支持を集めている。

 

◆鍛冶 泰夫 氏（『丸よし水産』 専務取締役）

大阪市木津卸売市場で20年以上にわたり魚を扱ってきた 「丸よし水産」 で、専務取締役を務める鮮魚のスペシャリスト。

魚の鮮度を保つ活け締め技法 「神経締め」 や独自に編み出した 「極め締め」 を駆使し、鮮度と旨味を最大限に引き出す匠の技を実演します。

 

 

 

【お問い合わせ先】

✉taka2.corp@gmail.com