【開催ご報告】

日本米粉協会　主催ベーカリー向け『製パン講習会』

 

 

【日時】令和６年８月２８日（水）1２：００～１６：００　

 

【会場】大阪ガスショールーム　ハグミュージアム　５階ハグホール

【主催】　日本米粉協会　

 

【講師】　1級製パン技能士／職業訓練指導員／製菓衛生師　川崎　一文　氏

 

【研修メニュー】　
フランスパン　ブリオッシュ　菓子パン　ベーグル　食パン　焼き菓子

 
【開催概要】
令和６年度　ベーカリー向け製パン講習会を開催

日本米粉協会では、米粉の需要拡大を目的として、街中にあるパン屋さん（ベーカリー）や流通事業者、

製パン機械製造業者を対象とした、製パン講習会を開催しております。

製パン講習会では、小麦粉に米粉の良さを加えたHYBRID方式の製パン方法を、１級製パン技能士の川﨑一文が

レクチャーいたします。

 

今、注目が集まっている米粉。

でも、「どうやって使うのか？」「小麦粉との違いは何？」など、様々な疑問をお持ちかと思います。

それらを解決しながら実際に見て、聞いて、よりおいしいパンを作り上げましょう。

 

 

 

日本米粉協会さま主催　「令和６年度　ベーカリー向け製パン講習会」　がハグホールにて開催されました。

 

 

パン製造業者・流通事業者・製パン機械製造事業者さまを対象とした、講習会は、

東京・福岡での開催に続き、大阪会場としてハグミュージアムのご利用をいただきました。

 

1級製パン技能士／職業訓練指導員／製菓衛生師   川崎　一文　シェフによる、

米粉／小麦粉のハイブリッド・メソッド　として、５生地10品の製パン講習会が行われました。

 

 

今回の講習会では、ベーカリー・ペストリールーム展示の製パン関連の各機器をフル活用していただきました！

 

ベーカリールームでは、ミキサー(愛工舎製作所)・ホイロ(フクシマガリレイ)・製菓製パンオーブン（ワールド精機）を使用し、

フランスパン生地の攪拌・発酵・成形・焼成が行われました。

 

 

ミニモルダー(愛工舎製作所）では、食パンの成形がなされます。

流れるような作業で、食パンの生地が俵型に均一に並べられます。

 

 

 

 

クロワッサン生地は、パイシーター（愛工舎製作所）を使用し、伸ばして折り込んでいきます。

 

 

今回の講習会では、４時間の間に５生地10品の製パンのデモンストレーションが行われました。

次々に提供される各種パンの調理の様子は、講師台上部からのカメラにて、

シェフの手元が写され、中央のプロジェクター・四方のモニターで投影されます。

 

 

 

焼成した出来立てのパンが、参加者の皆さまに提供されました。

 

 

 

米粉と小麦粉のハイブリット・メソッドのパンは、モッチリ感にしっとり感も加わり、食べ応えもあります。

 

 

各種レシピの公開もされ、米粉の魅力を食べて・見て・知ることが出来る講習会でした！

 

 

 

ハグミュージアムは「食」を軸として、様々な用途にご利用いただける施設をご用意しております。

 

■調理を伴うコンテストやセミナー会場として

 

■イベント・展示会の会場として

 

■新製品発表会の会場として

 

■社内の勉強会・研修会場として

 

■各種機器を使用した試作・メニュー開発の場として　など　

 

 

 

お客さまのご要望に可能な限りお応えしてまいります。

 

是非お気軽にご相談ください！