【開催ご案内】

関西食文化研究会第３９回定例イベント

テーマ『氷温』

～フードビジネスとの新しい視点～

 

 

【開催概要】

 

【日時】２０２４年7月21日（木）11：00～14：30

 

【会場】大阪ガスショールーム　ハグミュージアム５階　「ハグホール」

 

【主催】関西食文化研究会

【後援】大阪ガス株式会社

 

【運営】関西ビジネスインフォメーション株式会社

 

【参加費】プレミアム会員：2000円（税込)　／一般会員：5000円（税込）

参加者限定　オリジナルレシピプレゼント！

 

【定員】１６０名

 

【お申し込み方法】

関西食文化研究会公式サイトからお申し込みください

関西食文化研究会 (food-culture.jp)

 

 

【内容】

０℃以下の凍らない世界が作り出すおいしさ

テーマ　「氷温」　～フードビジネスの新しい視点～

今後の食品産業に大きく影響？

「氷温」の世界を基本から学ぶ！

 

知って、見て、食べて、氷温を学ぶ

●冷蔵でも、冷凍でもない。

第三の温度域である氷温と美味しい関係を学ぶ会。

０℃以下からそれぞれのものが凍り始める温度（氷結点）までの温度領域でおこるメカニズムを理解し、提供における新しい付加価値を考察してまいります。

 

 

 

【各プログラム】

プログラム１　講義/氷温について　　　　

　　　　　　　　山根　昭彦氏（（公社）氷温協会理事長）

　　　　　

プログラム２　調理プレゼンテーション①

　　　　　　　　フランス料理：山口　浩氏（神戸北野ホテル　総支配人・総料理長）

 

プログラム３　調理プレゼンテーション②

　　　　　　　　イタリア料理：山根　大助氏（ポンテベッキオ　オーナーシェフ）

 

プログラム４　トークセッション・質疑応答

　　　　　　　　参加コアメンバー：

　　　　　　　　吉岡　勝美氏（辻調理師専門学校　中国料理技術顧問）

　　　　　　　　高橋　拓児氏（京料理　木乃婦　三代目主人）

　　　　　　　　進行：門上　武司氏