今回のテーマは『香り』。「鼻の鍛え方」「分類の仕方」「解釈と応用」「文化的情報」などの要素を織り交ぜつつ、香りのおいしいデザインについて学ぶ企画です。2014年に当会が開催した同テーマから香りの表現がどう変わったか？香りの研究に励む髙橋氏の最新情報と共に展開します。

POINT　-ポイント-

PROGRAM　-プログラム-

1.プレゼンテーション

■日本料理：高橋　拓児氏　～京料理「木乃婦」3代目主人

■トーク・解説：岩田　渉氏　～「THE THOUSAND KYOTO」ソムリエ

■フランス料理：山口　浩氏　～「神戸北野ホテル」総支配人・総料理長

※微量のアルコール提供がございます。

２.解説

講演：川崎　寛也氏（農学博士、「味の素株式会社食品研究所」エグゼクティブスペシャリスト）

３.トークセッション

プレゼンテーション参加の3名と川崎氏、下記コアメンバーによってまとめの討議をおこなっていただきます。

参加コアメンバー：吉岡　勝美氏（「辻調理師専門学校」中国料理技術顧問）

進行：門上　武司氏

主催：関西食文化研究会　後援：大阪ガス株式会社

お申し込みは関西食文化研究会HPから

https://www.food-culture.jp/event-news/230723_kaori/