ヘルシースペシャリテ vol.07
- 今回の先生：
辻調理師専門学校
日本料理 教授 池田恭久先生 - タコやキュウリ、鱧などの旬の食材を使った
夏らしい3品。
糖質や塩分が高くなりがちなメニューを調理
の工夫でおいしくヘルシーに仕上げます。
カロリーが気になる揚げ物も、スチコン調理で
サクサク、おいしくできあがります。
3品合わせて385kcal/人とヘルシーなメニュー
です。
- 【共同企画開発】
株式会社大阪ガスクッキングスクール
メニュー開発室
管理栄養士 立光直美
芋、蛸、南瓜の夏の煮物（146kcal）
タコは高たんぱくで低脂質、さらにビタミン、ミネラルが豊富で、夏バテ予防や免疫力アップにもぴったりな食材。調理の際、煮汁を煮詰めず冷まして味を含ませることで、摂取する調味料の塩分を控えることができます。
鱧変わり揚げ梅肉のせ（111kcal）
衣になる柿の種を細かく砕くことで吸油量を減らし、オイルスプレーで霧状の油を吹き付け、スチコンで焼くことで、少量の油で揚げ物をヘルシーに作ることができます。
ささみ胡麻白酢和え（128kcal）
食感や風味の違う食材をなめらかな和え衣でまとめます。食材の水分をしっかりきることで、和え衣が薄まらず少ない調味料でヘルシーに仕上げることができます。
