鱧変わり揚げ梅肉のせ
ジャンル / 和 調理方法 / 揚げる 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介
エネルギー(大人1人分） / 111kcal 調理時間 / -分 食塩相当量 / 0.3ｇ 糖質 / 6.1ｇ
アレルギー / -
衣になる柿の種を細かく砕くことで吸油量を減らし、オイルスプレーで霧状の油を吹き付け、スチコンで焼くことで、少量の油で揚げ物をヘルシーに作ることができます。
約4人前 total 451kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） | 糖質（g） | 食塩相当量（g） |
|---|---|---|---|---|
| 鱧（骨切り身） | 150 | 216 | 0 | 0.1 |
| 卵白 | 20 | 9 | 0.1 | 0.1 |
| 小麦粉 | 5 | 18 | 3.7 | 0 |
| 柿の種 | 25 | 24 | 11.3 | 0.1 |
| 梅肉 | 12 | 4 | 6 | 0.8 |
| 万願寺唐辛子 | 80 | 22 | 1.6 | 0 |
| レモン | 20 | 5 | 1.7 | 0 |
| サラダ油 | 16 | 147 | 0 | 0 |
柿の種はミキサーで細かく砕く。
骨切りをした身を2cm幅で切る。薄く小麦粉を振る。
卵白をつける。
鱧に 1. の衣をまぶしつける。
ホテルパンに油をスプレーで吹き付ける。
ホテルパンに鱧を並べ、油を上からもスプレーで吹き付ける。
揚げる（加熱A）。
万願寺はがくを切り落として種を取り除く。ホテルパンに並べ、油をスプレーで吹き付ける。
揚げる（加熱B）。
揚げた鱧に梅肉をのせる。器に盛り付け、櫛形に切ったレモンを添える。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 230℃ | 60％ | 5分 | 中 |
| B | コンビ | 230℃ | 60％ | 3分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
柿の種を細かく砕くことで吸油量をおさえることができます。オイルスプレーで油を吹きつけて焼くことで、油の使用量を減らし、ヘルシーに仕上げることができます。