ヘルシースペシャリテ vol.03
- 今回の先生：
株式会社大阪ガスクッキングスクール
メニュー開発室 統括プロデューサー
全日本司厨士協会大阪府本部理事
山本一恵先生 - 春巻きの皮で糖質OFF、ハーブの香りやレモンの酸味、
減塩水を使って塩分控えめに、スチコン調理で鶏肉は
しっとりジューシーに。
ヘルシーとおいしさを両立したスペシャルレシピです。
春巻きの皮を使ったグリンピースのキッシュ
タルト生地を春巻きの皮で代用することで糖質OFF。卵液には生クリームを使用せず、ヨーグルトにすることでカロリー控えめに。食物繊維たっぷりの豆とビタミン豊富な野菜を使って彩りよくヘルシーなキッシュに。
イワシの香草焼き
イワシとジャガイモ、レモンを交互に重ねてこんがりと焼きあげます。ハーブの香りとレモンのさわやかな酸味で塩分控えめでもおいしく仕上がります。
鶏肉と野菜の蒸し煮 甘酒ドレッシング
甘酒は栄養成分が豊富でバランスよく含まれています。甘酒の酵素の働きで肉質はやわらかく旨みもアップ。野菜の甘みも引き出します。蒸し煮にすることでお肉や野菜の栄養分を逃がさず、しっとりジューシーに。
