ヘルシースペシャリテ vol.05
- 今回の先生：
一般社団法人
全日本司厨士協会大阪府本部理事
山本一恵先生 - 【共同企画開発】
株式会社大阪ガスクッキングスクール
メニュー開発室
管理栄養士 立光直美 - キノコをたっぷり使うことで、
ボリュームたっぷりでも低カロリーを実現。
スチコン調理で肉質はしっとり柔らか、
野菜の栄養分も逃さず、
おいしくヘルシーに仕上げます。
チキンとキノコの香味蒸し焼き 粒マスタードソース
鶏肉は皮を除いてカロリーダウン、カロリーが低く食物繊維が豊富なキノコをたっぷり使ってボリュームアップ。スチコンのコンビモードで鶏肉をしっとり仕上げます。
ほうれん草とカボチャのサラダ 甘酒ヨーグルトドレッシング
デュカは、中東発祥のローストしたナッツ類、ごま、スパイス(クミン、コリアンダーなど)、塩などをミックスしたもの。スチコンでさっと蒸すことで野菜の栄養分を逃さず調理します。
ごぼうのポタージュ
ごぼうは水溶性の食物繊維がたっぷり。牛乳より低エネルギー、低脂質、低糖質で、コレステロールを含まない豆乳を使うことでとってもヘルシー。にんにくをひとかけ入れることでごぼうの土臭さを消してくれます。
