ヘルシースペシャリテ vol.06
- 今回の先生：
一般社団法人
全日本司厨士協会大阪府本部理事
山本一恵先生 - 【共同企画開発】
株式会社大阪ガスクッキングスクール
メニュー開発室
管理栄養士 立光直美 - ロシア料理のボルシチに入っている赤い野菜
「ビーツ」は、“食べる輸血”と言われるほど、
栄養素が豊富です。
抗酸化作用があり、鉄分も豊富。
スチコン調理で食材を栄養分を逃さずおいしく
ヘルシーに、自家製ツナはしっとり
柔らかに仕上げます。
サルシッチャ風肉団子とビーツの煮込み
ロシア料理のボルシチに入っている赤い野菜「ビーツ」は、“食べる輸血”と言われるほど、栄養素が豊富です。鉄分が多く高血圧予防やむくみ解消にも。ハーブたっぷりの肉団子で塩分控えめ、具沢山のスープに。
タラとアボカドのクロケット
アボカドとチーズが入ったアレンジコロッケ。揚げ油を使わず、スチコンで焼くことでとってもヘルシーに。免疫力を高めたり、疲労回復にも効果が期待できる黒ニンニクを使ったソースを添えて。
自家製ツナのサラダ
スチコンの低温調理で柔らかく、しっとりした食感の自家製ツナを作ります。ビタミンCやβカロテンが豊富なルッコラと共にボリュームのあるサラダに仕上げます。
