タラとアボカドのクロケット

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 163kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 0.65g 糖質 / 9.4g アレルギー / 乳、小麦、卵、大豆、鶏肉、牛肉

タラとアボカドのクロケット

使用道具

  • 穴あきホテルパン20mm 1/2サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm 1/2サイズ 1枚

アボカドとチーズが入ったアレンジコロッケ。揚げ油を使わず、スチコンで焼くことでとってもヘルシーに。免疫力を高めたり、疲労回復にも効果が期待できる黒ニンニクを使ったソースを添えて。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 654kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
タラ 100 77
0.5 0
白ワイン 15 11
ジャガイモ 150 105
タマネギ 60 22
バター(食塩不使用) 5 38
アボカド 50 93
プロセスチーズ 30 101
薄力粉 5 18
15 22
Aパン粉(ロースト) 20 74
Aオリーブ油 3 46
B黒ニンニク(ペースト) 15 20
Bバルサミコ酢 20 19
Bブイヨン 30 1
0.5 0
黒コショウ 0.2 0
パセリ(みじん切り) 3 1

作り方

作り方1

タラは塩と白ワインを振り、しばらく置いて水気を拭きます。ホテルパンにのせて加熱します。(加熱A)

作り方2

焼きあがればほぐします。

作り方3

ジャガイモは皮をむいて乱切りにして蒸し(加熱B)、熱いうちにつぶします。

作り方4

タマネギはみじん切りにし、フライパンにバターを溶かして炒め、冷まします。

作り方5

ボウルに2、3、4、1cm角に切ったアボカドを入れ、塩、黒コショウを加えて混ぜます。

作り方6

12等分にして1cm角に切ったプロセスチーズを包んで丸めます。

作り方7

薄力粉、卵、合わせたAをつけ、網を敷いたホテルパンに並べて加熱します。 (加熱C)

作り方8

鍋にBを合わせて火にかけ、軽く煮詰めます。

作り方9

器に7を盛り、8、パセリを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 230℃ - 5分
B スチーム 100℃ - 10分
C ホットエアー 200℃ - 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

細かいパン粉を使用することで、衣の量を減らすことができ、糖質OFFに。揚げずに焼いて調理する場合、パン粉は事前にローストしておいたものを使用します。白っぽくならず、きつね色の仕上がりになります。

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