サルシッチャ風肉団子とビーツの煮込み

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)  エネルギー(大人1人分) / 278kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 1.27g 糖質 / 8.95g アレルギー / 豚肉、小麦、乳、大豆、鶏肉、牛肉

サルシッチャ風肉団子とビーツの煮込み

使用道具

  • ホテルパン65mm 1/2サイズ 1枚
  • ホテルパン20mm 1/2サイズ 2枚

ロシア料理のボルシチに入っている赤い野菜「ビーツ」は、“食べる輸血”と言われるほど、栄養素が豊富です。鉄分が多く高血圧予防やむくみ解消にも。ハーブたっぷりの肉団子で塩分控えめ、具沢山ののスープに。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約6人前
total -kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
豚ひき肉 400 900
A塩 3 0
Aパプリカパウダー 0.8 7
Aローズマリー(葉) 1 1
Aタイム(葉) 1 1
A粗びき黒コショウ 0.5 1
Aニンニク(みじん切り) 4 2
Aラード 15 141
薄力粉 10 36
オリーブ油 6 55
ビーツ 150 61
タマネギ 200 74
ニンジン 80 36
セロリ 80 12
オリーブ油 12 110
ミディトマト 200 38
Bローリエ(1枚) 0.5 0
B白ワインビネガー 15 3
Bブイヨン 800 48
Cサワークリーム 30 116
Cプレーンヨーグルト 30 18
ディル 1 0
コショウ 0.5 1

作り方

作り方1

豚ひき肉はAを加えてよく混ぜ、12等分にして4cm長さのソーセージ状にします。

作り方2

薄力粉をまぶし、ホテルパンに乗せてオリーブ油を回しかけ、加熱します。(加熱A)

作り方3

ビーツとニンジンは皮をむいて5cm長さ、5mm角の棒状に切り、セロリは筋をとって同様に切り、タマネギは薄切りにします。ホテルパンに入れてサラダ油をからめます。

作り方4

下炒めします。(加熱B)

作り方5

2. 、ざく切りにしたトマト、Bを加えます。

作り方6

落し蓋をして蓋をし、煮込みます。(加熱C)

作り方7

コショウで味を調えて器に盛り、合わせたCとディルを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 220℃ 70% 5分
B コンビ 180℃ 90% 5分
C コンビ 160℃ 100% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

ビネガーを入れることで、ビーツの赤い色がより鮮やかに仕上がります。サワークリームにヨーグルトを合わせることでカロリーを抑えてヘルシーに。

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