チキンとキノコの香味蒸し焼き 粒マスタードソース
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（鶏肉） エネルギー(大人1人分） / 394kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2ｇ 糖質 / 15.4ｇ アレルギー / 卵、乳、小麦、鶏肉、大豆、豚肉
- ホテルパン20mm1/2サイズ1枚
鶏肉は皮を除いてカロリーダウン、カロリーが低く食物繊維が豊富なキノコをたっぷり使ってボリュームアップ。スチコンのコンビモードで鶏肉をしっとり仕上げます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 1577kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鶏ムネ肉(皮なし・２枚) | 600 | 726 |
| マッシュルーム | 100 | 11 |
| 生シイタケ | 100 | 19 |
| バター(食塩不使用) | 8 | 61 |
| Aバター(食塩不使用) | 24 | 183 |
| A生パン粉 | 50 | 140 |
| A卵 | 60 | 91 |
| Aニンニク(すりおろし) | 5 | 10 |
| Aパセリ(みじん切り) | 7.5 | 3 |
| A塩 | 1.6 | 0 |
| Aコショウ | 0.5 | 2 |
| B粒マスタード | 36 | 82 |
| B白ワイン | 60 | 44 |
| B生クリーム | 20 | 87 |
| Bハチミツ | 28 | 85 |
| Bレモン汁 | 10 | 3 |
| B塩 | 0.5 | 0 |
| Ｂコショウ | 0.5 | 2 |
| レモン(スライス) | 10 | 5 |
| プチトマト | 80 | 23 |
鶏ムネ肉は斜め半分に切り、ホテルパンに並べます。
マッシュルーム、生シイタケは粗みじん切りにし、バターで炒めて冷まします。
Aのバターを柔らかくし、残りのAの材料、2.を加えて混ぜます。
1.に3.をのせて焼きます。(加熱A)
鍋にBの粒マスタード、白ワイン、ハチミツを合わせて軽く煮立て、残りのBを加えてソースを作ります。
器に4.を盛り、5.、レモン、プチトマトを添えます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 200℃ | 100％ | 12分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
きのことバターの風味が香り高い、ボリューム感のあるメイン料理。鶏肉の代わりにサーモンや鯛などの魚を使っても良いでしょう。ソースをトマトソースにしたり、簡単にレモンをたっぷり絞っていただくのも美味です。