チキンとキノコの香味蒸し焼き 粒マスタードソース

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(鶏肉)  エネルギー(大人1人分) / 394kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.2g 糖質 / 15.4g アレルギー / 卵、乳、小麦、鶏肉、大豆、豚肉

チキンとキノコの香味蒸し焼き 粒マスタードソース

使用道具

  • ホテルパン20mm1/2サイズ1枚

鶏肉は皮を除いてカロリーダウン、カロリーが低く食物繊維が豊富なキノコをたっぷり使ってボリュームアップ。スチコンのコンビモードで鶏肉をしっとり仕上げます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 1577kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
鶏ムネ肉(皮なし・2枚) 600 726
マッシュルーム 100 11
生シイタケ 100 19
バター(食塩不使用) 8 61
Aバター(食塩不使用) 24 183
A生パン粉 50 140
A卵 60 91
Aニンニク(すりおろし) 5 10
Aパセリ(みじん切り) 7.5 3
A塩 1.6 0
Aコショウ 0.5 2
B粒マスタード 36 82
B白ワイン 60 44
B生クリーム 20 87
Bハチミツ 28 85
Bレモン汁 10 3
B塩 0.5 0
Bコショウ 0.5 2
レモン(スライス) 10 5
プチトマト 80 23

作り方

作り方1

鶏ムネ肉は斜め半分に切り、ホテルパンに並べます。

作り方2

マッシュルーム、生シイタケは粗みじん切りにし、バターで炒めて冷まします。

作り方3

Aのバターを柔らかくし、残りのAの材料、2.を加えて混ぜます。

作り方4

1.に3.をのせて焼きます。(加熱A)

作り方5

鍋にBの粒マスタード、白ワイン、ハチミツを合わせて軽く煮立て、残りのBを加えてソースを作ります。

作り方6

器に4.を盛り、5.、レモン、プチトマトを添えます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 200℃ 100% 12分

シェフからのワンポイントアドバイス

きのことバターの風味が香り高い、ボリューム感のあるメイン料理。鶏肉の代わりにサーモンや鯛などの魚を使っても良いでしょう。ソースをトマトソースにしたり、簡単にレモンをたっぷり絞っていただくのも美味です。

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