ごぼうのポタージュ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 107kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.8g 糖質 / 9.4g アレルギー / 乳、小麦、大豆、牛肉、鶏肉

ごぼうのポタージュ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/2サイズ1枚
  • ホテルパン20mm1/2サイズ1枚(蓋)

ごぼうは水溶性の食物繊維がたっぷり。牛乳より低エネルギー、低脂質、低糖質で、コレステロールを含まない豆乳を使うことでとってもヘルシー。にんにくをひとかけ入れることでごぼうの土臭さを消してくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約4人前
total 428kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ゴボウ 150 98
タマネギ 80 30
ジャガイモ 70 53
ニンニク 5 7
サラダ油 12 111
Aブイヨン 300 12
A豆乳(成分無調整) 250 115
1 0
コショウ 0.5 2
ピンクペッパー 1 -

作り方

作り方1

ゴボウ、タマネギ、ジャガイモ、ニンニクは薄切りにし、ゴボウとジャガイモは水にさらします。

作り方2

ホテルパンに1.とサラダ油を入れて混ぜます。

作り方3

2.を下炒めします。(加熱A)

作り方4

Aを加え、蓋をして煮ます。(加熱B)

作り方5

粗熱をとってミキサーにかけ、塩・コショウで味を調えます。

作り方6

器に盛り、ピンクペッパーを飾ります。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 90% 5分
B コンビ 160℃ 100% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

ごぼうは腸内環境を整えデトックス効果もあります。ごぼうはアク抜きで水にさらしますが、さらしすぎるとごぼうの旨味が抜けてしまうので注意しましょう。ごぼうのチップスなどをつくって上に飾っても良いでしょう。

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