導入機器

• 「涼厨」ガスフライヤー
• 「涼厨」ガスゆで麺器
• 「涼厨」ガス丸形炊飯器

強い火力と扱いやすさで、多彩な料理を快適に調理

インドネシアやタイなどのエスニック料理をベースとした創作料理を提供されているアクアリウムダイニング 心斎橋ライムさま。厨房には「涼厨」を採用していただいています。「労働環境の改善が、店舗をつくる際のひとつのテーマとしてありました。厨房の中はどうしても温度が高くなり、ハードな環境になりがちです。そこで、働くスタッフの負担を少しでも減らしたいという思いから『涼厨』を導入したのです」と、開発事業本部の宮武訓さま。「涼厨」は断熱仕様のため表面温度が低く、輻射熱を抑える構造と集中排気で熱気の拡散を防ぎ、厨房全体の室温を抑える効果があります。作業中も暑さをあまり感じずにすむと、調理スタッフには大変好評だといいます。

▲たらば蟹揚げ春巻き294円
※2011年11月7日取材時点の価格

▲株式会社 オペレーションファクトリー
開発事業本部
宮武　訓さま

ミーゴレンやフォーなどの麺料理に大活躍の「涼厨」ガスゆで麺器は、立ち上がりが速いためお湯が沸くのも速く、何種類もの麺を茹でても一定の状態をキープできると、使いやすさを実感いただいています。作業中に暑さをあまり感じずにすむのは、「涼厨」のメリットです。「涼厨」ガス丸形炊飯器は作業台の下に収納されており、熱気を感じにくいため炊飯中も台の上で別の作業を効率よく行っていただいています。またガステーブルレンジも、火加減が目で見てわかるので調理がしやすいと好評です。「それに何より、強い火力で炒め物などがパラッと仕上がるのは、ガスだからこそですね」涼しく快適な厨房でおいしさもパワーアップできると、大変満足していただいています。

• 
  ▲豚しゃぶとサラダのフォー714円
  ※2011年11月7日取材時点の価格
• 
  ▲サーモンとアボカド生春巻き714円
  ※2011年11月7日取材時点の価格
• 
  ▲100名収容のパーティールームは、ほぼ毎週末の予約が入っている