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厨房
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そこが知りたい!厨房探訪

Vol.08

社会福祉法人 フジの会 みやびのそのさま

都市ガスへの転換を機に「涼厨」を導入 涼しく快適な環境になった厨房で大量の食事もおいしく調理

写真イメージ

導入機器

  • ガススチームコンベクションオーブン
  • 「涼厨」ガスフライヤー
  • 「涼厨」ガス寸胴レンジ
  • ガステーブルレンジ
  • 「涼厨」ガス丸形炊飯器

地域に開かれた社会福祉法人 フジの会さまを母体とする、みやびのそのさま。特別養護老人ホームのほか居宅介護支援センターやデイサービスセンターなど、高齢者福祉サービスを総合的に提供されています。2010年11月に、他燃料をご利用だった厨房を都市ガスに転換され、その際、厨房機器に「涼厨」を導入していただきました。利用者の皆さまに喜んでいただけるようにと、「涼厨」をフルに生かしながら調理しておられます。

涼しくなった厨房で料理に腕をふるう

高齢者福祉施設としてさまざまなサービスを提供されている、みやびのそのさま。利用者さまの食事にも、力を入れておられます。「入居されている方にとって、ここは住まいです。食事が大きな楽しみですから、できるだけバラエティに富んだメニューになるよう心がけています」と、管理栄養士の山戸美幸さま。栄養はもちろん、季節感も盛り込みながら、飽きのこないメニュー展開を工夫されています。昼食時には、デイサービスやショートステイ、職員の食事も含めて約100食を調理。焼き魚や蒸し物などの大量調理には、ガススチームコンベクションオーブンがなくてはならない存在です。また都市ガスへの転換に合わせて「涼厨」も導入していただきました。

昼食献立例写真 バラエティに富んだメニューの昼食献立例
みやびのその 管理栄養士 山戸 美幸さま
みやびのその
管理栄養士
山戸 美幸さま

みやびのそのさまではダシやスープ、お茶も大量につくられます。「涼厨」の寸胴レンジを使うことで「沸かしながら前に立っているときの暑さがずいぶん楽になりました」と、山戸さま。「涼厨」ガス炊飯器も、「ご飯がふっくら炊けるだけでなく表面温度が低い」と安心をいただいています。「涼厨」は断熱仕様で表面温度が低く、安全にお使いいただけるほか、輻射熱を抑える構造になっています。また集中排気によって熱気の拡散を防ぐため、調理中の暑さが大幅に軽減されるとともに、厨房全体の室温上昇も防ぎます。利用者の方に喜んでいただける料理を目指して腕をふるっておられるみやびのそのさまは、「涼厨」にして厨房が快適になったと、大変満足していただいています。

みやびのそのさまで使用している導入機器ラインナップ

導入機器ラインナップ写真

前に立っても暑さを感じにくいと好評の「涼厨」ガス寸胴レンジ

導入機器ラインナップ写真

煮る、焼く、蒸すと、1台で何役もこなすガススチームコンベクションオーブン

導入機器ラインナップ写真

表面温度が低い「涼厨」ガス丸形炊飯器

導入機器ラインナップ写真

減塩食や糖尿食などの調理にもガステーブルレンジで対応

導入機器ラインナップ写真

人気の天ぷらは「涼厨」ガスフライヤーで

今回紹介した施設

みやびのその
京都市伏見区に位置し、地域に根差した福祉事業を運営している社会福祉法人 フジの会の高齢者総合福祉施設。特別養護老人ホームのほかデイザービスやショートステイなど、地域に開かれた高齢者福祉サービスを提供している。3階建ての建物は、中央に自然光がたっぷり降り注ぐ吹き抜けのホールがあり、解放感にあふれる。

  • 所在地:京都市伏見区深草泓ノ壷町35-1
  • 電話:075(645)2000

事業内容/特別養護老人ホーム(定員50名)、ショートステイ、デイサービス、居宅介護支援センター、地域包括支援センター

写真イメージ

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