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厨房
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涼しい厨房「涼厨」とは?
涼厨の高い省エネ効果

「涼厨」の涼しさは、学術機関の検証でも証明されています。

ドームシティガスビル厨房(1000食/日)で、検証を行い以下の結果となりました。

涼厨入れ替え機器
  • ガス立体炊飯器(3台)
  • ガス回転かまど(2台)
  • ガスフライヤー(2台)
  • ガス寸胴レンジ(2台)
  • ガスティルティングパン(2台)
ガス入れ替え機器
  • ガススチームコンペクションオーブン(2台)
  • ガステーブルコンロ(1台)
寸胴レンジ前の室温の変化
図 測定日:従来厨房(2004年12月13日測定)涼厨(2005年2月9日測定)大阪大学の協力による測定結果

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裸火を円形ゴトクで覆いほとんど熱くなりません。さらに、集中排気で効果的に排気します。
調理人位置の垂直温度の変化
図 測定日:2005年8月8日測定
大阪大学の協力による測定結果

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真夏の厨房でも25℃以下の環境が実現できます。

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「涼厨」は、省エネ効果の高い厨房機器としても注目されています

図

試算条件:実験施設における比較検証 堺ガスビル機器稼働率を設定
設定温度:夏期(6〜9月)25℃、中間期(5〜10月)22.5℃、冬季(11〜4月)18℃

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