中華風蒸しハンバーグ

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ジャンル / 中華・エスニック  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 温菜  主な食材 / 肉(豚肉)
エネルギー(大人1人分) / 188kcal  調理時間 / -分 食塩相当量 / 0.77g 糖質 / 7.78g
アレルギー / -

中華風蒸しハンバーグ

ハンバーグのタネに高菜漬けを加えることで、調味料を減らすことができます。ハンバーグをスチコンで蒸し上げることで旨味を閉じ込めジューシーに。ハンバーグの旨味を吸った春雨もおいしく仕上がります。

材料・調味料

約4人前  total 753kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal) 糖質(g) 食塩相当量(g)
ハルサメ(乾燥) 20 71 16.68 0
豚ミンチ 160 378 0.16 0.16
高菜漬け 35 12 0.63 2.03
生姜のみじん切り 10 3 0.45 0
葱のみじん切り 40 12 1.32 0
A 老酒 15 19 0.77 0
A 胡椒 0.5 2 0.35 0
A 片栗粉 9 30 7.34 0
A ゴマ油 4 37 0 0
B 鶏ガラスープ 50 2 0 0.05
B 中国醤油 18 19 0.77 0
B 胡椒 0.5 2 0.35 0
B シーズニングソース 3.6 5 0.36 0.82
B 砂糖 0.6 2 0.6 0
B ゴマ油 0.16 1 0 0
青ネギの細切り 40 12 1.32 0
サラダ油 16 147 0 0

作り方

作り方1

高菜漬けは水気を取り、みじん切りにする。

作り方2

生姜、葱をみじん切りにする。

作り方3

豚ミンチはあらかじめ練って粘りをだす。

作り方4

3. に調味料Aを加えてよく混ぜる。

作り方5

4. に生姜、葱、高菜のみじん切りを入れてよく混ぜ合わせる。

作り方6

水で戻したハルサメを適当な長さに切り、皿に敷き、ハンバーグ状にした 5. をのせて、モードAで蒸す。

作り方7

蒸し上がれば青葱の細切りをのせる。

作り方8

青葱の上から熱したサラダ油をかける。

作り方9

温めた調味料Bを 8. の上からかける。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

ハンバーグをスチコンで蒸し上げることで旨味を閉じ込めジューシーに。カロリーを控えめにできるポイントです。

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