大豆ミートで作る肉味噌炒め レタス包み
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 111kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦、大豆、ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
お肉の代わりに大豆から作られた加工食品（大豆ミート）を使用しました。大豆ミートは高たんぱくでお肉に含まれない食物繊維が豊富です。
食べたあとお腹の中で膨らみ、時間をかけて消化するので、食べ過ぎや間食を防ぐ効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2222kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ミンチタイプの乾燥大豆ミート(戻しておく) | 200 | 720 |
| たけのこの水煮(みじん切り) | 500 | 115 |
| しいたけ(みじん切り) | 300 | 546 |
| 長ねぎ(みじん切り) | 80 | 27 |
| A味噌 | 80 | 154 |
| Aオイスターソース | 70 | 75 |
| A上白糖 | 60 | 230 |
| Aすりおろしにんにく | 18 | 31 |
| Aすりおろししょうが | 15 | 6 |
| Aごま油 | 28 | 258 |
| レタス（1枚ずつに分けておく） | 500 | 60 |
ホテルパンに大豆ミート、たけのこ、しいたけ、長ねぎを入れます。
Aをよく混ぜ合わせます。
1.に2.を入れて全体を混ぜ合わせます。
3.を炒めます。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 60％ | 6分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
炒めたいときはコンビネーションモードを使用します。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田 侑季）