いちごプリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 蒸す 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 乳製品 エネルギー(大人1人分） / 126kcal 調理時間 / 40分(冷やす時間除く） 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 乳、卵
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
いちごジャムと生のいちごを使ったアレンジプリンです。ジャムはプリンの生地に入れ、生のいちごはソースにし、いちご尽くしにしました。なめらかな食感の見た目もかわいいデザートです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2516kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 牛乳 | 990 | 663 |
| 全卵 | 450 | 680 |
| いちごジャム | 360 | 973 |
| Aいちご（5mm角） | 240 | 82 |
| Aグラニュー糖 | 30 | 116 |
| Aレモン汁 | 7 | 2 |
| ▼添え | - | |
| 生クリーム | - | |
| ミント | - |
鍋に半量の牛乳といちごジャムを入れ、沸騰しないように弱火で混ぜながら温めます。
ボウルに全卵を入れて溶き、残りの牛乳を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
2.を漉します。
3.に1.を入れ、混ぜ合わせます。
4.をカップに流しこみ、ホテルパンに並べてオーブンシートと網をのせます。
5.を蒸してから粗熱をとります。（加熱A）
鍋にAを入れ火にかけソースを作り、粗熱を取ります。
6.に7.をかけて冷却します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 85℃ | - | 25分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
プリンにクッキングシートを被せて蒸すことで、水滴が入ることを防ぎます。クッキングシートを網などで押さえて、風で飛ばないようにしましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）