オクラとささみの梅肉和え
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 37kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 鶏肉
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン25mm2/3サイズ 1枚
オクラにささみを加え、梅肉でさっぱりと和えた食べやすいメニューです。梅干しには、クエン酸が含まれ、唾液や胃液の分泌を促してくれるので、食欲増進に繋がります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 750kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| オクラ（斜めに2〜3等分） | 1000 | 300 |
| ささみ（筋を取る） | 300 | 315 |
| 酒 | 30 | 33 |
| 塩 | 2 | 0 |
| A梅干し（種を除き潰す） | 80 | 21 |
| Aしょうゆ | 60 | 43 |
| A砂糖 | 10 | 38 |
オクラを穴あきホテルパンに並べます。
ささみに酒と塩をふり、穴あきホテルパンに並べます。
1.と2.を同時に加熱し、粗熱を取ります。（加熱A)
ささみを食べやすい大きさにほぐします。
ボウルにオクラとささみと合わせたAを入れ、混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチコンのスチームモードを使用することで、ささみの下茹でも簡単に調理することが出来ます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）