オクラとささみの梅肉和え

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 37kcal  調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.3g  アレルギー / 鶏肉

オクラとささみの梅肉和え

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • 穴あきホテルパン25mm2/3サイズ 1枚

オクラにささみを加え、梅肉でさっぱりと和えた食べやすいメニューです。梅干しには、クエン酸が含まれ、唾液や胃液の分泌を促してくれるので、食欲増進に繋がります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 750kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
オクラ(斜めに2〜3等分) 1000 300
ささみ(筋を取る) 300 315
30 33
2 0
A梅干し(種を除き潰す) 80 21
Aしょうゆ 60 43
A砂糖 10 38

作り方

作り方1

オクラを穴あきホテルパンに並べます。

作り方2

ささみに酒と塩をふり、穴あきホテルパンに並べます。

作り方3

1.と2.を同時に加熱し、粗熱を取ります。(加熱A)

作り方4

ささみを食べやすい大きさにほぐします。

作り方5

ボウルにオクラとささみと合わせたAを入れ、混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコンのスチームモードを使用することで、ささみの下茹でも簡単に調理することが出来ます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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