厚揚げのたらこマヨ焼き

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ジャンル / 和  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 芋・豆・木の実  エネルギー(大人1人分) / 156kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 大豆、卵、りんご

厚揚げのたらこマヨ焼き

使用道具

  • 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • アルミホテルパン25mm1/1サイズ 2枚

厚揚げにたっぷりのたらこマヨネーズをのせて焼き上げた一品です。香ばしく焼き上げた厚揚げと、たらこマヨネーズは相性抜群です。
万能ねぎやしめじなどを加えることで、ボリュームのある一品を作ることが出来ます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3126kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
厚揚げ(10枚) 1200 1800
A万能ねぎ(小口切り) 60 16
Aしめじ(小房) 340 61
Aたらこ(薄皮をとる) 440 616
Aマヨネーズ 90 633

作り方

作り方1

厚揚げの油抜きをします。(加熱A)

作り方2

厚揚げを横半分に切り、ホテルパンに並べます。

作り方3

ボウルにAを入れ混ぜ合わせます。

作り方4

厚揚げの上に3.をのせます。

作り方5

4.を焼きます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 5分
B ホットエアー 230℃ - 7分

シェフからのワンポイントアドバイス

アルミホテルパンを使用することにより、厚揚げの裏面を香ばしく仕上げることが出来ます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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