厚揚げのたらこマヨ焼き
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 芋・豆・木の実 エネルギー(大人1人分） / 156kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 大豆、卵、りんご
- 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- アルミホテルパン25mm1/1サイズ 2枚
厚揚げにたっぷりのたらこマヨネーズをのせて焼き上げた一品です。香ばしく焼き上げた厚揚げと、たらこマヨネーズは相性抜群です。
万能ねぎやしめじなどを加えることで、ボリュームのある一品を作ることが出来ます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3126kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 厚揚げ（10枚） | 1200 | 1800 |
| A万能ねぎ（小口切り） | 60 | 16 |
| Aしめじ（小房） | 340 | 61 |
| Aたらこ(薄皮をとる） | 440 | 616 |
| Aマヨネーズ | 90 | 633 |
厚揚げの油抜きをします。（加熱A）
厚揚げを横半分に切り、ホテルパンに並べます。
ボウルにAを入れ混ぜ合わせます。
厚揚げの上に3.をのせます。
4.を焼きます。（加熱B)
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
| B | ホットエアー | 230℃ | - | 7分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
アルミホテルパンを使用することにより、厚揚げの裏面を香ばしく仕上げることが出来ます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）