簡単ラタトゥイユ
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 55kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.5ｇ アレルギー /
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚（蓋）
野菜の水分だけで炒め煮にし、シンプルな調味料で味付けしたうまみたっぷりのレシピです。そのままでも冷やしてもおいしいですよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 1640kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A茄子（3cm角切り） | 700 | 154 |
| Aズッキーニ（3cm角切り） | 400 | 56 |
| A黄パプリカ（3cm角切り） | 400 | 120 |
| A玉ねぎ（3cm角切り） | 400 | 148 |
| Aにんにく（みじん切り） | 30 | 27 |
| Aオリーブ油 | 90 | 829 |
| Bトマト（2cm角切り） | 600 | 114 |
| Bローリエ | 2枚 | - |
| B上白糖 | 50 | 192 |
| B塩 | 16 | 0 |
ホテルパンにAをすべて入れて、混ぜ合わせます。
1.を炒めます。（加熱A）
2.にBを合わせて混ぜます。
3.に蓋をして煮込みます。（加熱B）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 60％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 15分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
はじめにしっかり炒めることで野菜の甘みを引き出します。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）