簡単ラタトゥイユ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 55kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 

簡単ラタトゥイユ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚(蓋)

野菜の水分だけで炒め煮にし、シンプルな調味料で味付けしたうまみたっぷりのレシピです。そのままでも冷やしてもおいしいですよ。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 1640kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
A茄子(3cm角切り) 700 154
Aズッキーニ(3cm角切り) 400 56
A黄パプリカ(3cm角切り) 400 120
A玉ねぎ(3cm角切り) 400 148
Aにんにく(みじん切り) 30 27
Aオリーブ油 90 829
Bトマト(2cm角切り) 600 114
Bローリエ 2枚 -
B上白糖 50 192
B塩 16 0

作り方

作り方1

ホテルパンにAをすべて入れて、混ぜ合わせます。

作り方2

1.を炒めます。(加熱A)

作り方3

2.にBを合わせて混ぜます。

作り方4

3.に蓋をして煮込みます。(加熱B)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 60% 10分
B コンビ 160℃ 100% 15分

シェフからのワンポイントアドバイス

はじめにしっかり炒めることで野菜の甘みを引き出します。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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