スペアリブのママレード焼き
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 379kcal 調理時間 / 90分（漬け込み時間含む） 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / 小麦、大豆、豚肉、オレンジ
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
ママレードは柑橘類を加工した食品で果皮が含まれます。肉の臭みを抑えるだけでなく、肉をふっくらと柔らかく仕上げてくれます。
食べるとほのかな甘みが感じられるため、大人だけでなく子どもも楽しめる一品ですよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約25人前
total 9479kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| スペアリブ | 2000 | 7900 |
| 玉ねぎ（縦8等分） | 2.5個（約500g） | 185 |
| Aママレード | 400 | 1020 |
| A濃口醤油 | 200 | 142 |
| A酒 | 200 | 218 |
| Aすりおろしにんにく | 10 | 14 |
| ローズマリー | 10本 | - |
| クレソン | 添え | - |
Aをよく混ぜ合わせます。
スペアリブに1.ローズマリーを入れてよく揉みこみ、1時間ほど漬けます。
2.と玉ねぎをオーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
3.を焼きます。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 200℃ | - | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
表面にしっかり焼き目が付くくらいまで火を通すと香ばしくて旨味が増します。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）