具だくさんクラムチャウダー

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 330kcal  調理時間 / 50分 食塩相当量 / 2.7g  アレルギー / 豚、乳、小麦、牛、大豆、鶏

具だくさんクラムチャウダー

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚

心も体も温まる、具だくさんで食べ応えのあるスープです。
あさりには、旨味成分であるコハク酸が含まれているほか、貧血予防に効果的なビタミンB12や鉄が含まれています。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4945kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
あさりむき身 375 428
Aベーコン(短冊) 300 1215
A玉ねぎ(1cm角切り) 600 222
A人参(1cm角切り) 375 146
Aじゃがいも(1.5cm角切り) 800 608
溶かしバター(有塩) 45 335
Bホワイトソース 1125 1114
Bコンソメ(顆粒) 30 71
B塩 4.5 0
Bコショウ 0.3 1
B牛乳 1200 804
B水 675 -
パセリ(みじん切り) 1.5 1

作り方

作り方1

Aをホテルパンに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら炒めます。(加熱A)

作り方2

Bをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

作り方3

1.に2.を入れ、かき混ぜたら蓋をして煮込みます。(加熱B)

作り方4

あさりを入れたら再度加熱します。(加熱C)

作り方5

4.を器に盛り、上にパセリをのせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 80% 7分
B コンビ 170℃ 100% 15分
C コンビ 170℃ 100% 5分

シェフからのワンポイントアドバイス

あさりは加熱しすぎると硬くなってしまうので、最後に入れるのがポイントです。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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