具だくさんクラムチャウダー
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 330kcal 調理時間 / 50分 食塩相当量 / 2.7ｇ アレルギー / 豚、乳、小麦、牛、大豆、鶏
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
心も体も温まる、具だくさんで食べ応えのあるスープです。
あさりには、旨味成分であるコハク酸が含まれているほか、貧血予防に効果的なビタミンB12や鉄が含まれています。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 4945kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| あさりむき身 | 375 | 428 |
| Aベーコン（短冊） | 300 | 1215 |
| A玉ねぎ(1cm角切り） | 600 | 222 |
| A人参（1cm角切り） | 375 | 146 |
| Aじゃがいも（1.5cm角切り） | 800 | 608 |
| 溶かしバター（有塩） | 45 | 335 |
| Bホワイトソース | 1125 | 1114 |
| Bコンソメ（顆粒） | 30 | 71 |
| B塩 | 4.5 | 0 |
| Bコショウ | 0.3 | 1 |
| B牛乳 | 1200 | 804 |
| B水 | 675 | - |
| パセリ（みじん切り） | 1.5 | 1 |
Aをホテルパンに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら炒めます。（加熱A）
Bをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。
1．に2．を入れ、かき混ぜたら蓋をして煮込みます。（加熱B）
あさりを入れたら再度加熱します。（加熱C）
4．を器に盛り、上にパセリをのせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 80％ | 7分 | 中 |
| B | コンビ | 170℃ | 100％ | 15分 | 中 |
| C | コンビ | 170℃ | 100％ | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
あさりは加熱しすぎると硬くなってしまうので、最後に入れるのがポイントです。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）