焼きプリン
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 乳製品 エネルギー(大人1人分） / 113kcal 調理時間 / 45分（冷却時間を除く） 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵・乳
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
昔ながらのシンプルな材料で湯せんをしながら焼くレシピです。なめらかな仕上がりでプリン用のカラメルタブレットを使用しました。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2257kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 全卵 | 300 | 453 |
| 卵黄 | 5個分(約85ｇ) | 329 |
| A牛乳 | 900 | 603 |
| Aグラニュー糖 | 185 | 716 |
| バニラエッセンス | 3滴 | - |
| カラメルタブレット | 40 | 156 |
鍋にAを合わせて、沸騰しないように温めてから粗熱を取ります。
ボウルに全卵、卵黄を合わせて、混ぜます。
2．に1．とバニラエッセンスを加えて、1〜2回濾します。
ホテルパンに容器を並べて、中にカラメルタブレットを入れます。
4．に3．を約65ｇ流し入れます。
5．のあとに容器の半分ほど浸るくらいお湯(分量外)を周りに注ぎます。
6．を焼いて、冷却します。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 140℃ | - | 30分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
一個あたりの卵液量を増やす場合は、加熱時間を延ばしてみてください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）