やわらか長芋ハンバーグ
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 201kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 小麦・大豆・豚・山芋
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
つなぎにすりおろした長いもを使用し、食感のために粗みじん切りにした長いもを混ぜ込みました。お子様でも食べやすいフワっとした仕上がりです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 3219kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A豚ひき肉 | 1000 | 2360 |
| A長いも（すりおろす） | 240 | 156 |
| A玉ねぎ（みじん切り） | 200 | 74 |
| A塩 | 8 | 0 |
| Aこしょう | 0.3 | 1 |
| A乾燥パン粉 | 25 | 93 |
| 長いも（粗みじん切り） | 240 | 156 |
| Bケチャップ | 180 | 214 |
| B中濃ソース | 60 | 79 |
| B酒 | 60 | 65 |
| B濃口醤油 | 30 | 21 |
| お好みの野菜 | 添え | - |
Aをすべてボウルに合わせ、よく混ぜます。
1．に粗みじん切りにした長いもを加えて、軽く混ぜます。
2．を1個約100ｇに成型して、オーブンシートを敷いたホテルパンに並べます。
3．を焼きます。（加熱A）
Bをフライパンに合わせて加熱してソースを作ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 220℃ | 60％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
コンビネーションモードで蒸気を加えながら焼くことで、歩留まり良くふっくら焼けます。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）