きゅうりとタコの辛子酢味噌かけ
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 80kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 大豆
- 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン25mm2/3サイズ 1枚
- ホテルパン25mm2/3サイズ 1枚
きゅうりやタコ、焼いた油揚げなどそれぞれの食感が楽しめる一品です。酢味噌と和える場合は食材の水気をよく切り、できるだけ召し上がる直前がおすすめです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 2402kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| きゅうり（斜め半月切り） | 800 | 112 |
| 生ワカメ（一口大） | 300 | 48 |
| 茹でタコ（そぎ切り一口大） | 800 | 792 |
| 油揚げ（短冊切り） | 100 | 410 |
| A白味噌 | 300 | 651 |
| A上白糖 | 75 | 288 |
| A練辛子 | 20 | 63 |
| A酢 | 150 | 38 |
きゅうりと生ワカメ、タコのみと別々の穴あきホテルパンに入れて茹でます。（加熱A）
1．のタコを3分経ったら、先に取り出します。
油揚げをホテルパンに並べて焼きます。（加熱B）
Aをすべて混ぜ合わせて、辛子酢味噌を作ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 3〜5分 | 中 |
| B | ホットエアー | 180℃ | - | 5分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
同じ調理モードであれば、ホテルパンを分けるだけで一度に数種類の食材をスチコンへ入れることができ、効率よく調理ができますよ。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）