ミルクわらび餅

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ジャンル / デザート  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 乳製品  エネルギー(大人1人分) / 143kcal  調理時間 / 10分(冷やす時間除く) 食塩相当量 / 0.1g  アレルギー / 乳、大豆

ミルクわらび餅

使用道具

  • ホテルパン65mm2/3サイズ 1枚

水の代わりに牛乳を使ったミルクわらび餅です。牛乳を使うことで、やさしい甘さが楽しめ、きなこや黒みつだけでなく、フルーツソースをかけても美味しくいただけます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2142kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
わらびもち粉 180 617
牛乳 900 603
砂糖 135 518
きなこ 37.5 135
黒みつ 135 269

作り方

作り方1

ボウルにわらび餅粉を入れ、牛乳を加えながらよく混ぜます。

作り方2

1.に砂糖を加えよく混ぜたら、ホテルパンに入れて加熱します。(モードA)

作り方3

2.を取り出しよく混ぜてから再度、加熱します。(モードB)

作り方4

3.を繰り返し(モードB)、取り出してから冷やします。

作り方5

器に盛り付けたら、お好みできなこと黒みつをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 1分
B スチーム 100℃ - 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

わらび餅粉は、沈殿しやすいので、加熱前によく混ぜてください。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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