ホタテとブロッコリーのガリバタ炒め
ジャンル / 洋 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 109kcal 調理時間 / 20分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 乳、大豆、小麦
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ１枚
下茹でした食材と調味料を合わせて加熱するだけで、簡単に作れるメニューです。ホタテの旨味をきかせ、ガーリックとバターが食欲をそそる一品です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1640kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| Aベビーホタテ | 675 | 675 |
| Aブロッコリー（小房） | 1125 | 371 |
| A赤パプリカ（乱切り） | 375 | 113 |
| B塩 | 3 | 0 |
| B醤油 | 90 | 64 |
| Bにんにく（チューブ） | 15 | 26 |
| 溶かしバター（有塩） | 52.5 | 391 |
Aを穴あきホテルパンに並べ、加熱します。（モードA)
ホテルパンに１．を入れ、合わせたBと溶かしバターを加えたら軽く混ぜ合わせます。
２．を加熱します。（モードB）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 3分 | 中 |
| B | ホットエアー | 180℃ | - | 6分 | 中 |
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下茹でしてから加熱することで、色合いがきれいに仕上がります。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）