魯肉飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（豚肉） エネルギー(大人1人分） / 869kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.2ｇ アレルギー / 豚、大豆、小麦、卵
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
魯肉飯とは、豚バラ肉を小さく切って、スパイスとともに甘辛く煮たものを白いご飯に煮汁ごとかけた、台湾定番の屋台めしです。
五香粉を使えば、手軽に作ることができ、白いご飯と相性抜群のメニューです。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 13034kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 豚バラ（2cm角切り） | 1500 | 5925 |
| A生姜（みじん切り） | 45 | 14 |
| Aにんにく(みじん切り) | 15 | 20 |
| A塩 | 4.5 | 0 |
| B醤油 | 135 | 96 |
| B酒 | 135 | 147 |
| B砂糖 | 90 | 346 |
| Bオイスターソース | 45 | 48 |
| B五香粉 | 9 | 34 |
| Bフライドオニオン | 125 | 709 |
| Ｂ水 | 150 | - |
| ゆで卵 | 750 | 1133 |
| ご飯 | 2700 | 4536 |
| 白髪ねぎ | 75 | 26 |
豚バラにAをまぶし、ホテルパンに並べて加熱します。（モードA）
１．の油を切りながら深型ホテルパンに移し、合わせたBを入れ混ぜ合わせます。
２．にゆで卵を入れたら加熱します。（モードB）
ゆで卵をひっくり返したら再度加熱します。（モードB）
器にご飯を盛り、４．のお肉と半分に切ったゆで卵をのせ、上に白髪ねぎを飾ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 60％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 170℃ | 100％ | 8分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ゆで卵を途中でひっくり返すことで、均一に味をつけることが出来ます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）