カレイの煮つけ

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ジャンル / 和  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 197kcal  調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.5g  アレルギー / 小麦・大豆

カレイの煮つけ

使用道具

  • ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚(蓋)

定番の魚の煮つけレシピです。カレイは糖質・脂質が低く、タンパク質量が高い白身魚です。お好みでショウガやネギを加えてください。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3937kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
カレイ切り身(100g/人) 2000 2860
Aだし 600 12
A濃口醤油 180 128
A酒 180 196
Aみりん 180 434
A上白糖 80 307

作り方

作り方1

カレイ切り身の水分をとり、ホテルパンへ並べます。

作り方2

Aを鍋に合わせて、一度沸騰させます。

作り方3

1に2を入れて、オーブンシートで落し蓋をします。

作り方4

3に蓋をして煮ます。(加熱A)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 160℃ 100% 20分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチームコンベクションオーブンだと煮崩れが少ないです。
並べるときはできるだけ食材が重ならないように注意しましょう。
(ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季)

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