カレイの煮つけ
ジャンル / 和 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 197kcal 調理時間 / 35分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 小麦・大豆
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚(蓋)
定番の魚の煮つけレシピです。カレイは糖質・脂質が低く、タンパク質量が高い白身魚です。お好みでショウガやネギを加えてください。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3937kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| カレイ切り身（100ｇ/人） | 2000 | 2860 |
| Aだし | 600 | 12 |
| A濃口醤油 | 180 | 128 |
| A酒 | 180 | 196 |
| Aみりん | 180 | 434 |
| A上白糖 | 80 | 307 |
カレイ切り身の水分をとり、ホテルパンへ並べます。
Aを鍋に合わせて、一度沸騰させます。
1に2を入れて、オーブンシートで落し蓋をします。
3に蓋をして煮ます。（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 160℃ | 100％ | 20分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチームコンベクションオーブンだと煮崩れが少ないです。
並べるときはできるだけ食材が重ならないように注意しましょう。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）