中華風炊きおこわ
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 352kcal 調理時間 / 70分(浸漬時間を除く) 食塩相当量 / 1.6ｇ アレルギー / 小麦・大豆・えび・豚肉・ごま
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚(蓋)
- ホテルパン65mm1/2サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン25mm1/2サイズ 1枚
先に具材を調味料と炒めてから米と一緒に炊く簡単おこわレシピです。豚肉や桜エビ、しいたけの旨味も加わり、豪華な一品です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約18人前
total 6333kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| もち米 | 600 | 2154 |
| 米 | 600 | 2148 |
| 水 | 1100 | 0 |
| 厚切り豚肩ロース肉（角切り） | 380 | 961 |
| しいたけ（角切り） | 80 | 15 |
| 茹でたけのこ（角切り） | 380 | 87 |
| A濃口醤油 | 145 | 103 |
| Aオイスターソース | 45 | 48 |
| Aみりん | 90 | 217 |
| Aこしょう | 0.4 | 1 |
| Aごま油 | 45 | 414 |
| きぬさや（筋を取り斜め半分） | 80 | 29 |
| 桜エビ | 50 | 156 |
もち米と米を合わせて洗米してから、30分〜1時間ほど浸漬しておきます。
ホテルパンに豚肉、しいたけ、たけのこ、合わせたAを混ぜて炒めます。（加熱A）
きぬさやを茹でます。（加熱B）
ホテルパンに水気をきった1、2、桜エビ、水を合わせて蓋をして炊きます。（加熱CD）
4を約10分ほど蒸らして3を加えて攪拌します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 100％ | 8分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 3分 | 中 |
| C | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| D | コンビ | 100℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
調味料分の水分を加味して、炊飯加水量を調整してください。
（ハグミュージアム管理栄養士 濱田侑季）