春雨の炒め物
ジャンル / 中華・エスニック 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 乾物 エネルギー(大人1人分） / 195kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.7ｇ アレルギー / 豚肉、大豆、小麦、鶏肉
- ホテルパン25mm2/3サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン25mm2/3サイズ１枚
- ホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
しいたけの旨味を効かせ、春雨に味がしみ込んだご飯が進む一品です。しいたけには食物繊維が豊富に含まれており、便秘の予防や改善に効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 3907kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 春雨（お湯で戻して好みの長さに切る） | 375 | 1335 |
| 豚ひき肉 | 750 | 1770 |
| 塩 | 4.5 | 0 |
| コショウ | 0.3 | 1 |
| 玉ねぎ(1/4スライス） | 450 | 167 |
| しいたけ（スライス） | 300 | 57 |
| ピーマン（細切り） | 225 | 50 |
| A砂糖 | 37.5 | 144 |
| A醤油 | 90 | 64 |
| A酒 | 45 | 49 |
| Aみりん | 30 | 72 |
| A鶏ガラスープの素 | 22.5 | 47 |
| A豆板醤 | 22.5 | 14 |
| Aごま油 | 15 | 138 |
豚ひき肉に塩とコショウをまぶし、ホテルパンにひろげてから加熱します。（加熱A）
１．をほぐします。
ピーマンを穴あきホテルパンにひろげ加熱します。(加熱B）
深型ホテルパンに玉ねぎ、しいたけ、春雨、２．と合わせたAを入れ、混ぜ合わせたら、ふたをして加熱します。(加熱C)
４．に３．を入れ混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 170℃ | 80％ | 5分 | 中 |
| B | スチーム | 100℃ | 100％ | 3分 | 中 |
| C | コンビ | 180℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ピーマンは、一緒に加熱することも可能ですが、色が変わってしまうので、別で加熱し後から入れることをお勧めします。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）