焼き鯖の混ぜご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 魚介 エネルギー(大人1人分） / 437kcal 調理時間 / 25分(炊飯時間除く） 食塩相当量 / 0.9ｇ アレルギー / 鯖、ごま
- アルミホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
白いご飯に香ばしく焼いた塩鯖と、薬味を混ぜるだけで、手軽に出来るメニューです。鯖は、DHAやEPAが多く含まれており、血流の流れをよくする作用があるので、 動脈硬化などの予防になります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 6562kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 鯖 | 900 | 2223 |
| 酒 | 45 | 49 |
| 塩 | 6 | 0 |
| ご飯 | 2470 | 4150 |
| A生姜(千切り） | 45 | 14 |
| Aいりごま（白） | 15 | 90 |
| A万能ねぎ(小口切り) | 30 | 8 |
| A大葉(1/2千切り） | 10 | 4 |
| A和風だし（顆粒） | 10.5 | 24 |
鯖に酒をまぶしてキッチンペーパーでふき、皮目を裏にしてアルミホテルパンに並べます。
鯖の上から塩を振り、皮目を表にしてから加熱します。(加熱A)
鯖の皮と骨をとりながら大きめにほぐします。
ご飯の上にAと鯖をのせたら混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 270℃ | - | 5分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
鯖の存在感を出すために、大きめにほぐすのがポイントです。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）