ハムコーンロール

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ジャンル / ご飯・パン  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 228kcal  調理時間 / 180分 食塩相当量 / 1.0g  アレルギー / 小麦・卵・乳・豚肉・りんご・大豆

ハムコーンロール

使用道具

  • 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
  • アルミホテルパン25mm1/1サイズ 2枚

旬のとうもろこしを蒸してマヨネーズで和えた、甘ーいマヨコーンをのせたパンです。とうもろこしの粒にはセルロースと呼ばれる不溶性食物繊維が豊富に含まれています。腸内環境を整え、便秘解消・大腸がん予防にも効果が期待できます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4558kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
A強力粉 500 1825
A砂糖 50 192
A並塩 10 0
Aスキムミルク 20 72
Aインスタントドライイースト 6 19
B卵 50 76
B水 275 0
無塩バター 50 382
とうもろこし(正味) 400 368
マヨネーズ 120 804
ロースハム 270 529
卵(塗り卵用) 15 23
マヨネーズ(トッピング用) 40 268

作り方

作り方1

ミキサーボウルにAを入れて混ぜ、合わせたBを加えて捏ねます。

作り方2

生地がなめらかになってきたらバターを加えてさらに捏ねます。

作り方3

生地を伸ばした時に薄い膜ができるようになったらラップをしてモードAで発酵させます。

作り方4

穴あきホテルパンにとうもろこしを入れ、モードBで加熱し冷まします。

作り方5

4.をマヨネーズで和えます。

作り方6

3.を20個に分割し、カットした部分を中に入れ込むように丸め、ラップをかけて15分生地を休ませます。

作り方7

6.を麺棒で延ばしてハムを置き、巻いて棒状にしたらとじ目をしっかりとじます。

作り方8

7.のとじ目が内側にくるように半分に折り、輪になっている方に切り込みを入れ開いたら、カップに並べて仕上げ発酵をします。

作り方9

生地を指で押し、押した生地が凹んだままになるまで発酵したら塗り卵をして5.をのせます。

作り方10

9.に飾り用のマヨネーズを絞り、モードDで焼きます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 30℃ - 60分
B スチーム 100℃ - 5分
C ホットエアー 38℃ - 30分
D ホットエアー 200℃ - 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

いつでも手に入る缶詰のコーンを使用したり、食パンにマヨコーンをのせてトーストにすれば、もっと手軽に作ることができます。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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