ハムコーンロール
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 228kcal 調理時間 / 180分 食塩相当量 / 1.0ｇ アレルギー / 小麦・卵・乳・豚肉・りんご・大豆
- 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- アルミホテルパン25mm1/1サイズ 2枚
旬のとうもろこしを蒸してマヨネーズで和えた、甘ーいマヨコーンをのせたパンです。とうもろこしの粒にはセルロースと呼ばれる不溶性食物繊維が豊富に含まれています。腸内環境を整え、便秘解消・大腸がん予防にも効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 4558kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| A強力粉 | 500 | 1825 |
| A砂糖 | 50 | 192 |
| A並塩 | 10 | 0 |
| Aスキムミルク | 20 | 72 |
| Aインスタントドライイースト | 6 | 19 |
| B卵 | 50 | 76 |
| B水 | 275 | 0 |
| 無塩バター | 50 | 382 |
| とうもろこし（正味） | 400 | 368 |
| マヨネーズ | 120 | 804 |
| ロースハム | 270 | 529 |
| 卵（塗り卵用） | 15 | 23 |
| マヨネーズ（トッピング用） | 40 | 268 |
ミキサーボウルにAを入れて混ぜ、合わせたBを加えて捏ねます。
生地がなめらかになってきたらバターを加えてさらに捏ねます。
生地を伸ばした時に薄い膜ができるようになったらラップをしてモードAで発酵させます。
穴あきホテルパンにとうもろこしを入れ、モードBで加熱し冷まします。
4.をマヨネーズで和えます。
3.を20個に分割し、カットした部分を中に入れ込むように丸め、ラップをかけて15分生地を休ませます。
6.を麺棒で延ばしてハムを置き、巻いて棒状にしたらとじ目をしっかりとじます。
7.のとじ目が内側にくるように半分に折り、輪になっている方に切り込みを入れ開いたら、カップに並べて仕上げ発酵をします。
生地を指で押し、押した生地が凹んだままになるまで発酵したら塗り卵をして5.をのせます。
9.に飾り用のマヨネーズを絞り、モードDで焼きます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 30℃ | - | 60分 | 弱 |
| B | スチーム | 100℃ | - | 5分 | 中 |
| C | ホットエアー | 38℃ | - | 30分 | 弱 |
| D | ホットエアー | 200℃ | - | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
いつでも手に入る缶詰のコーンを使用したり、食パンにマヨコーンをのせてトーストにすれば、もっと手軽に作ることができます。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）