てりやきハンバーグ
ジャンル / 和 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 肉（その他） エネルギー(大人1人分） / 299kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.5ｇ アレルギー / 卵・乳・小麦・牛肉・豚肉・大豆
- ホテルパン25mm1/1サイズ 1枚
- 波型アルミホテルパン25mm1/1サイズ 2枚
子供から大人まで人気のハンバーグに甘辛いてりやきソースをからめました。ソースにしょうが汁を加えることで味がぐっと締まります。ごはんにもパンにも合う味付けですよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 5979kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 合挽きミンチ | 1600 | 4121 |
| A塩 | 8 | 0 |
| Aこしょう | 0.4 | 2 |
| B卵 | 200 | 302 |
| Bパン粉 | 65 | 242 |
| B牛乳 | 65 | 44 |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 800 | 296 |
| 油 | 20 | 184 |
| Cしょうゆ | 120 | 85 |
| C砂糖 | 80 | 307 |
| C酒 | 135 | 147 |
| Cみりん | 80 | 193 |
| C片栗粉 | 15 | 50 |
| C水 | 70 | 0 |
| しょうが汁 | 20 | 6 |
| ブロッコリー（添え） | - | |
| さつまいも（添え） | - |
玉ねぎに油をまぶし、モードAで加熱して冷ましておきます。
Bをあわせておきます。
合挽きミンチにAを加えてよくこねます。
3.に1.と2.を合わせてさらにこねます。
4.を20等分して小判型に成形し、ホテルパンに並べます。
5.をモードBCで加熱します。
鍋にCを合わせ、絶えずかき混ぜながら透き通ってとろみが出るまで加熱します。
7.にしょうが汁を加え軽く加熱します。
8.に6.をくぐらせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 70％ | 5分 | 中 |
| B | ホットエアー | 200℃ | - | 5分 | 中 |
| C | コンビ | 190℃ | 70％ | 6分 | 中 |
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焼き上げることができます。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）