いかとセロリのハニーマスタードマリネ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 蒸す  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 魚介  エネルギー(大人1人分) / 124kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / いか・大豆・豚肉

いかとセロリのハニーマスタードマリネ

使用道具

  • 穴あきホテルパン25mm1/1サイズ 2枚
  • ホテルパン25mm1/1サイズ 2枚

柔らかく蒸したいかとセロリのさっぱりとしたマリネです。いかにはタウリンが豊富に含まれ、コレステロールを下げたり中性脂肪の排出効果が期待できます。セロリの独特な香りには精神を落ち着かせる効果があります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 2475kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
するめいか(胴は輪切り、ゲソは1本に) 600 498
セロリ(筋を取って斜め薄切り) 750 113
玉ねぎ(1/4薄切り) 250 93
人参(千切り) 100 36
A米酢 180 83
A油 144 1326
A粒マスタード 72 165
A並塩 8 0
Aこしょう 0.6 2
Aはちみつ 54 159
ミニトマト(添え) -

作り方

作り方1

穴あきホテルパン1枚にいかを、もう1枚に野菜をのせ、モードAで加熱します。

作り方2

Aを合わせます。

作り方3

1.を2.で和え冷やします。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 2分

シェフからのワンポイントアドバイス

いかと野菜、それぞれ下段に空のホテルパンを入れてあげると、加熱中に出た水分を受けてあげることができますよ。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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