レモンシフォンケーキ
ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦（パン・麺・菓子等） エネルギー(大人1人分） / 170kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.1ｇ アレルギー / 卵、小麦
- ホテルパン25mm 1/1サイズ 1枚
- シフォン型（17cm） 2台
レモンの皮と果汁でさわやかな香りが夏にぴったりのシフォンケーキです。レモンの香り成分であるリモネンにはリラックス効果が期待できます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 2712kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 卵黄 | 160 | 619 |
| グラニュー糖（A） | 80 | 310 |
| Ｂ油 | 80 | 737 |
| Ｂレモン汁 | 90 | 23 |
| Ｂレモン皮（みじん切り） | 10 | 5 |
| 薄力粉 | 140 | 514 |
| 卵白 | 240 | 113 |
| グラニュー糖（C） | 80 | 310 |
| D粉糖 | 100 | 386 |
| Dレモン汁 | 20 | 5 |
ボウルに卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、白っぽくなるまでよく混ぜます。
１.にBを順番に加えその都度よく混ぜ合わせます。
２.にふるった小麦粉を加えよく混ぜます。
別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーの低速でコシを切るように混ぜたらグラニュー糖（C）を3回に分けながら加え高速でツノが立つまでよく泡立てます。
最後に低速にして1分程度泡立てキメを整えます。
３.に1/3の４.を加え混ぜ合わせたら、残りの４.を2回に分けてゴムベラで下からすくい上げるように混ぜ合わせます。
５.を型に流し入れ、空気を抜いてから加熱します。（加熱A）
焼き上がったら、逆さまにして冷まします。
Dを混ぜ合わせてアイシングを作り、上からかけます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | ホットエアー | 160℃ | - | 40分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
アイシングはお好みで生クリームに変えても美味しくいただけます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）