ミネストローネ

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ジャンル / 洋  調理方法 / 煮る  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 148kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.8g  アレルギー / 豚肉、卵、小麦、大豆、牛肉、鶏肉、乳

ミネストローネ

使用道具

  • ホテルパン100mm1/1サイズ 1枚

ミネストローネは具だくさんのスープという意味です。イタリアの代表的な家庭料理で、日本でいうお味噌汁のような存在です。ビタミンや食物繊維が豊富で、糖質・タンパク質も摂取できるバランスの良いスープです。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 4428kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
Aベーコン(1cm幅) 320 1296
Aにんにく(みじん切り) 20 27
Aたまねぎ(1cm角) 400 148
Aセロリ(1cm角) 150 23
Aにんじん(1cm角) 300 108
Aエリンギ(1cm角) 200 38
Aズッキーニ(1cm角) 400 56
オリーブオイル 60 553
Bキャベツ(1cm角) 600 138
Bファルファッレ 160 606
Bミックスビーンズ 300 478
ローリエ 2 -
Cカットトマト缶 2000 400
C水 2000 0
Cコンソメ 90 212
C塩 6 0
Cこしょう 0.8 3
C砂糖 15 58
粉チーズ 60 285

作り方

作り方1

ホテルパンにAを入れ、オリーブオイルからめます。

作り方2

1.をモードAで加熱します。

作り方3

2.にBを全体に広げ、ローリエをのせ、合わせたCを注ぎます。

作り方4

3.に蓋をしてモードBで加熱します。

作り方5

器によそい、粉チーズをかけます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A コンビ 180℃ 60% 5分
B コンビ 160℃ 100% 30分

シェフからのワンポイントアドバイス

スチコンでスープを作る時には分量よりも深めのホテルパンを使い、
やけど防止のために取り出しやすい段に入れましょう。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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スチコンスペシャリテ

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