かぼちゃの塩そぼろグラタン

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 198kcal  調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 牛肉、豚肉、乳、小麦

かぼちゃの塩そぼろグラタン

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
  • アルミホテルパン65mm1/1サイズ 1枚

塩味のそぼろがかぼちゃの甘味をひきたてるグラタンです。かぼちゃの皮には果肉以上にβカロテンが含まれていて、免疫力アップに役立ちます。また、食物繊維も豊富です。ひき肉とチーズの脂質で脂溶性ビタミンの吸収率も高まりますよ。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 5938kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
かぼちゃ(一口大) 2000 1820
合挽きミンチ 400 1016
たまねぎ(みじん切り) 100 37
A塩 9 0
A砂糖 9 35
A酒 30 33
Bホワイトソース 800 792
B牛乳 400 268
シュレッドチーズ 400 1900
パン粉 10 37

作り方

作り方1

穴あきホテルパンにかぼちゃを並べ、モードAで加熱します。

作り方2

テフロン加工のフライパンにひき肉、玉ねぎ、Aを加え、汁気がなくなるまで炒めます。

作り方3

2.に合わせたBを加えてひと煮たちさせます。

作り方4

65mmアルミホテルパンに1.を入れ、3.をかけてチーズ、パン粉をのせます。

作り方5

4.をモードBで焼きます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 8分
B ホットエアー 240℃ - 8分

シェフからのワンポイントアドバイス

ホットエアーでグラタンを焼く時は、風でパン粉が飛ばないように
風量を落としてください。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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