かぼちゃの塩そぼろグラタン
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 198kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 牛肉、豚肉、乳、小麦
- 穴あきホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
- アルミホテルパン65mm1/1サイズ 1枚
塩味のそぼろがかぼちゃの甘味をひきたてるグラタンです。かぼちゃの皮には果肉以上にβカロテンが含まれていて、免疫力アップに役立ちます。また、食物繊維も豊富です。ひき肉とチーズの脂質で脂溶性ビタミンの吸収率も高まりますよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約30人前
total 5938kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| かぼちゃ（一口大） | 2000 | 1820 |
| 合挽きミンチ | 400 | 1016 |
| たまねぎ（みじん切り） | 100 | 37 |
| A塩 | 9 | 0 |
| A砂糖 | 9 | 35 |
| A酒 | 30 | 33 |
| Bホワイトソース | 800 | 792 |
| B牛乳 | 400 | 268 |
| シュレッドチーズ | 400 | 1900 |
| パン粉 | 10 | 37 |
穴あきホテルパンにかぼちゃを並べ、モードAで加熱します。
テフロン加工のフライパンにひき肉、玉ねぎ、Aを加え、汁気がなくなるまで炒めます。
2.に合わせたBを加えてひと煮たちさせます。
65mmアルミホテルパンに1.を入れ、3.をかけてチーズ、パン粉をのせます。
4.をモードBで焼きます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 8分 | 中 |
| B | ホットエアー | 240℃ | - | 8分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
ホットエアーでグラタンを焼く時は、風でパン粉が飛ばないように
風量を落としてください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）