そら豆と桜えびのご飯
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炊く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 305kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 1.3ｇ アレルギー / えび
- ホテルパン65mm 1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm 1/1サイズ 1枚
- 穴あきホテルパン25mm 1/1サイズ 1枚
そら豆と桜えびで春らしい炊き込みご飯に仕上げました。そら豆にはカリウムが豊富に含まれ、ナトリウムを排出する役割があるので、むくみの解消に効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 6102kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 米 | 1500 | 5370 |
| 水 | 1725 | - |
| そら豆(薄皮付き） | 400 | 324 |
| 桜えび | 100 | 312 |
| 酒 | 75 | 82 |
| 塩 | 22.5 | 0 |
| だし昆布 | 10 | 15 |
精白米を洗米し、ザルでよく水を切ります。
深型ホテルパンに1.と分量の水を入れ浸水します。（30分〜1時間）
そら豆を穴あきホテルパンに並べ加熱し皮をむきます。（加熱A）
浸水が終わった2.にAを加え軽く混ぜてから、上にだし昆布と桜えびをのせ炊きます。（加熱BC）
4.からだし昆布を取り除き、上にそら豆をのせてから10分蒸らします。
全体を混ぜます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | 100％ | 6分 | 中 |
| B | コンビ | 200℃ | 100％ | 10分 | 中 |
| C | コンビ | 100℃ | 100％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
そら豆は、黒い筋に包丁で切れ目を入れてから加熱することで、薄皮がむきやすくなります。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤 由希子）