大豆たっぷりドライカレー
ジャンル / ご飯・パン 調理方法 / 炒める 温・冷 / 温菜 主な食材 / 米 エネルギー(大人1人分） / 585kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.5ｇ アレルギー / 豚肉・鶏肉・大豆・りんご
- アルミホテルパン65mm 1/1サイズ 1枚
ひき肉の半量を大豆にしたドライカレーです。大豆は「畑の肉」という別名があるほどタンパク質を豊富に含んでいますが、脂質は肉より少なく、コレステロールは全く含まれていません。スチコン調理で油を使用しなくて済み、カロリーも抑えられますよ。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約20人前
total 11692kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ご飯 | 3960 | 6653 |
| A豚ひき肉 | 1200 | 2832 |
| Aにんにく（みじん切り） | 25 | 34 |
| Aしょうが（みじん切り） | 60 | 18 |
| A玉ねぎ（みじん切り） | 800 | 296 |
| Aにんじん（みじん切り） | 400 | 156 |
| Aピーマン（みじん切り） | 300 | 66 |
| A薄力粉 | 30 | 110 |
| Aカレー粉 | 40 | 166 |
| ゆで大豆 | 600 | 840 |
| B水 | 200 | 0 |
| B顆粒コンソメ | 10 | 24 |
| Bトマトペースト | 80 | 71 |
| Bケチャップ | 200 | 238 |
| Bウスターソース | 160 | 187 |
| B塩 | 20 | 0 |
| Bこしょう | 0.4 | 2 |
| ローリエ | 2 | - |
| パセリ | 添え | - |
Aをホテルパンで合わせ、モードAで加熱します。
1.をほぐします。
2.にゆで大豆、合わせたBを加えて混ぜ合わせ、ローリエは風で飛ばないように沈めます。
3.をモードBで加熱します。
ごはんを盛り、4.をかけてパセリを振ります。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 180℃ | 60％ | 10分 | 中 |
| B | コンビ | 160℃ | 100％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
スチコン調理中は撹拌ができません。野菜を同時に加熱することでひき肉が固まりにくくなりますが、途中で塊ををほぐしてあげてください。
（ハグミュージアム栄養士 下牧幸）