ジャンル / デザート 調理方法 / 焼く 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等) エネルギー(大人1人分) / 307kcal 調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.5g アレルギー / 乳、卵、小麦
いちごを煮詰めて生地に混ぜて焼いた春らしいチーズケーキです。いちごは加熱してもペクチンやポリフェノールの栄養素は残るので、整腸作用や抗酸化作用の効果が得られます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 4905kcal
使用材料・調味料 | 数量(g) | 熱量(kcal) |
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ビスケット | 160 | 691 |
溶かしバター | 80 | 596 |
クリームチーズ | 400 | 1384 |
グラニュー糖 | 100 | 387 |
卵 | 200 | 302 |
生クリーム | 200 | 784 |
プレーンヨーグルト | 200 | 124 |
Aいちご(へたを取り5mm角) | 320 | 109 |
Aグラニュー糖 | 60 | 232 |
Aレモン汁 | 10 | 3 |
薄力粉 | 80 | 294 |
鍋にAを入れ煮詰めたら粗熱をとります。
袋にビスケットを入れ麺棒で細かくなるまで砕きます。
ボウルに2.と溶かしバターを入れ混ぜ合わせます。
オーブンシートを敷いたケーキ型に3.を敷き詰めます。
ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせます。
溶き卵を3回に分けて入れその都度よく混ぜます。
生クリーム、ヨーグルト、1.を順番に入れその都度混ぜ合わせます。
ふるった小麦粉を入れ混ぜ合わせます。
8.を4.に流し入れ、空気をぬいたら加熱します(加熱A)
加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
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A | ホットエアー | 170℃ | - | 40分 | 弱 |
生クリームをすべてプレーンヨーグルトに変えると、カロリーを抑えたチーズケーキも作ることが出来ます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)