いちごのチーズケーキ

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ジャンル / デザート  調理方法 / 焼く  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 小麦(パン・麺・菓子等)  エネルギー(大人1人分) / 307kcal  調理時間 / 60分 食塩相当量 / 0.5g  アレルギー / 乳、卵、小麦

いちごのチーズケーキ

使用道具

  • ホテルパン20mm 1/1サイズ 1枚
  • 直径18cm丸形 2台

いちごを煮詰めて生地に混ぜて焼いた春らしいチーズケーキです。いちごは加熱してもペクチンやポリフェノールの栄養素は残るので、整腸作用や抗酸化作用の効果が得られます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約16人前
total 4905kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ビスケット 160 691
溶かしバター 80 596
クリームチーズ 400 1384
グラニュー糖 100 387
200 302
生クリーム 200 784
プレーンヨーグルト 200 124
Aいちご(へたを取り5mm角) 320 109
Aグラニュー糖 60 232
Aレモン汁 10 3
薄力粉 80 294

作り方

作り方1

鍋にAを入れ煮詰めたら粗熱をとります。

作り方2

袋にビスケットを入れ麺棒で細かくなるまで砕きます。

作り方3

ボウルに2.と溶かしバターを入れ混ぜ合わせます。

作り方4

オーブンシートを敷いたケーキ型に3.を敷き詰めます。

作り方5

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れよく混ぜ合わせます。

作り方6

溶き卵を3回に分けて入れその都度よく混ぜます。

作り方7

生クリーム、ヨーグルト、1.を順番に入れその都度混ぜ合わせます。

作り方8

ふるった小麦粉を入れ混ぜ合わせます。

作り方9

8.を4.に流し入れ、空気をぬいたら加熱します(加熱A)

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A ホットエアー 170℃ - 40分

シェフからのワンポイントアドバイス

生クリームをすべてプレーンヨーグルトに変えると、カロリーを抑えたチーズケーキも作ることが出来ます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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