まかないロールキャベツ
ジャンル / 洋 調理方法 / 煮る 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 388kcal 調理時間 / 40分 食塩相当量 / 2.5ｇ アレルギー / 豚肉、牛肉、乳、小麦、卵
- ホテルパン100mm 1/1サイズ 1枚
- ホテルパン25mm 1/1サイズ 1枚
キャベツを巻かずに重ねるだけで手間なく作れるロールキャベツです。キャベツの下茹での必要もなく、ロールキャベツの煮汁まで飲むことが出来るので栄養素を余すことなく摂取することが可能です。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 6204kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| キャベツ（大き目にざく切り） | 900 | 207 |
| 合いびき肉（牛：豚） | 1500 | 3540 |
| 塩 | 6 | 0 |
| コショウ | 0.15 | 1 |
| 牛乳 | 200 | 134 |
| パン粉 | 75 | 280 |
| 卵 | 225 | 340 |
| たまねぎ（みじん切り） | 450 | 167 |
| Aカットトマト缶 | 1500 | 300 |
| Aコンソメ | 30 | 71 |
| A塩 | 4.5 | 0 |
| Aコショウ | 0.15 | 1 |
| Aウスターソース | 45 | 53 |
| A砂糖 | 25 | 96 |
| とろけるチーズ | 300 | 1017 |
| パセリ（添え） | - |
ボウルにひき肉と塩、コショウを入れよく捏ねます。
1．に牛乳と合わせたパン粉、卵、玉ねぎを入れよく混ぜ合わせます。
Aを混ぜ合わせます。
深型ホテルパンに1/3量のキャベツを敷き、その上に半量の２．を広げます。
4．の上にチーズをのせたら３．の1/2量を全体にかけます。
5．の上に1/3量のキャベツを敷き、残りの2．を広げます。
6．の上に残りのキャベツを敷き、残りの3．を全体にかけ蓋をして加熱します（加熱A）
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | コンビ | 100℃ | 160％ | 25分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
キャベツを細かく切りすぎてしまうと敷き詰めるのが大変なので大きめに切ることがポイントです。キャベツを柔らかく仕上げたい場合は加熱時間をのばしてください。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）