菜の花の菜種和え

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ジャンル / 和  調理方法 / 茹でる  温・冷 / 冷菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 77kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1g  アレルギー / 卵、大豆、小麦

菜の花の菜種和え

使用道具

  • 穴あきホテルパン65mm 1/1サイズ 1枚
  • ホテルパン65mm 2/3サイズ 1枚

菜の花の緑と卵の黄色で色鮮やかに仕上げた和え物です。菜の花にはβ―カロテンが多く含まれており、体内でビタミンAに変換されるので皮膚の粘膜の保護や、免疫力を高め風邪予防などに効果があります。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1151kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
菜の花 900 297
醤油 75 53
A卵 375 566
A砂糖 25 96
A塩 4.5 0
A油 15 138

作り方

作り方1

菜の花をホテルパンにひろげ加熱してから粗熱を取ります。(加熱A)

作り方2

1. を食べやすい大きさに切ります。

作り方3

ボウルにAを入れよく混ぜ合わせたらホテルパンに流し入れ加熱します。(加熱B)

作り方4

3. を泡立て器で細かくほぐします。

作り方5

ボウルに2. を入れ醤油で和えたら4. を加え軽く混ぜ合わせます。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ 100% 4分
B コンビ 140℃ 100% 3分

シェフからのワンポイントアドバイス

卵の量を増やす場合は、加熱して泡立て器でほぐす作業を2,3回繰り返すと、きれいに炒り卵を作ることが出来ます。
(ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子)

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