菜の花の菜種和え
ジャンル / 和 調理方法 / 茹でる 温・冷 / 冷菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 77kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 1.1ｇ アレルギー / 卵、大豆、小麦
- 穴あきホテルパン65mm 1/1サイズ 1枚
- ホテルパン65mm 2/3サイズ 1枚
菜の花の緑と卵の黄色で色鮮やかに仕上げた和え物です。菜の花にはβ―カロテンが多く含まれており、体内でビタミンAに変換されるので皮膚の粘膜の保護や、免疫力を高め風邪予防などに効果があります。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 1151kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| 菜の花 | 900 | 297 |
| 醤油 | 75 | 53 |
| A卵 | 375 | 566 |
| A砂糖 | 25 | 96 |
| A塩 | 4.5 | 0 |
| A油 | 15 | 138 |
菜の花をホテルパンにひろげ加熱してから粗熱を取ります。（加熱A）
1. を食べやすい大きさに切ります。
ボウルにAを入れよく混ぜ合わせたらホテルパンに流し入れ加熱します。（加熱B）
3. を泡立て器で細かくほぐします。
ボウルに2. を入れ醤油で和えたら4. を加え軽く混ぜ合わせます。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | 100％ | 4分 | 弱 |
| B | コンビ | 140℃ | 100％ | 3分 | 弱 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
卵の量を増やす場合は、加熱して泡立て器でほぐす作業を２,３回繰り返すと、きれいに炒り卵を作ることが出来ます。
（ハグミュージアム管理栄養士 小澤由希子）