えびとブロッコリーのアンチョビマヨネーズ焼き
ジャンル / 洋 調理方法 / 焼く 温・冷 / 温菜 主な食材 / 野菜 エネルギー(大人1人分） / 141kcal 調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7ｇ アレルギー / 卵・えび・大豆・りんご
- 25ｍｍ 穴あきホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 25ｍｍ ホテルパン 1/1サイズ 1枚
- 10cm紙カップ 15枚
発酵食品のアンチョビで旨味を足したマヨネーズソースをかけた、緑とオレンジの鮮やかなホットサラダです。野菜を茹でる工程がないので、水溶性のビタミンを効率よく摂取でき、マヨネーズの油分が脂溶性ビタミンの吸収率を上げてくれます。
ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2109kcal
| 使用材料・調味料 | 数量（g） | 熱量（kcal） |
|---|---|---|
| ブロッコリー（小房） | 750 | 248 |
| マッシュルーム（1/2カット） | 300 | 33 |
| むきえび（一口大） | 500 | 485 |
| オリーブオイル | 10 | 92 |
| Aマヨネーズ | 180 | 1206 |
| Aにんにく（すりおろし） | 4 | 5 |
| Aアンチョビペースト | 25 | 40 |
ブロッコリーとマッシュルームを穴あきホテルパンに並べてモードAで加熱します。
Aを合わせます。
乾燥防止のため、えびにオリーブオイルをからめます。
1.を紙カップに入れ、3.をのせて2.を絞ります。
4.をモードBで加熱します。
| 加熱 | モード | 温度 | 湿度 | 時間 | 風量 |
|---|---|---|---|---|---|
| A | スチーム | 100℃ | - | 2分 | 中 |
| B | コンビ | 120℃ | 10％ | 10分 | 中 |
スチコンを使ったスペシャルレシピを紹介
アンチョビマヨネーズが焦げてしまわないように、低温で仕上げると良いでしょう。
（ハグミュージアム栄養士 下牧 幸）