えびとブロッコリーのアンチョビマヨネーズ焼き

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ジャンル / 洋  調理方法 / 焼く  温・冷 / 温菜  主な食材 / 野菜  エネルギー(大人1人分) / 141kcal  調理時間 / 30分 食塩相当量 / 0.7g  アレルギー / 卵・えび・大豆・りんご

えびとブロッコリーのアンチョビマヨネーズ焼き

使用道具

  • 25mm 穴あきホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 25mm ホテルパン 1/1サイズ 1枚
  • 10cm紙カップ 15枚

発酵食品のアンチョビで旨味を足したマヨネーズソースをかけた、緑とオレンジの鮮やかなホットサラダです。野菜を茹でる工程がないので、水溶性のビタミンを効率よく摂取でき、マヨネーズの油分が脂溶性ビタミンの吸収率を上げてくれます。

材料・調味料

ホテルパン1/1サイズ調理時の分量 約15人前
total 2109kcal

使用材料・調味料 数量(g) 熱量(kcal)
ブロッコリー(小房) 750 248
マッシュルーム(1/2カット) 300 33
むきえび(一口大) 500 485
オリーブオイル 10 92
Aマヨネーズ 180 1206
Aにんにく(すりおろし) 4 5
Aアンチョビペースト 25 40

作り方

作り方1

ブロッコリーとマッシュルームを穴あきホテルパンに並べてモードAで加熱します。

作り方2

Aを合わせます。

作り方3

乾燥防止のため、えびにオリーブオイルをからめます。

作り方4

1.を紙カップに入れ、3.をのせて2.を絞ります。

作り方5

4.をモードBで加熱します。

加熱モード

加熱 モード 温度 湿度 時間 風量
A スチーム 100℃ - 2分
B コンビ 120℃ 10% 10分

シェフからのワンポイントアドバイス

アンチョビマヨネーズが焦げてしまわないように、低温で仕上げると良いでしょう。
(ハグミュージアム栄養士 下牧 幸)

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